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世界美食之都——成都

素有「天府之國」美譽的成都,是國家歷史文化名城,古蜀文明的發祥地。成都不僅有著厚重的歷史文化底蘊,也有著特色的飲食文化,以善用麻辣著稱的川菜,更是中國八大菜系之一,聯合國教科文組織曾授予成都「世界美食之都」稱號。那麼成都有哪些特色美食呢?

1、龍抄手

龍抄手皮薄餡嫩,爽滑鮮香,湯濃色白。抄手皮用的是特級麵粉加少許配料,細搓慢揉,擀製成「薄如紙、細如綢」的半透明狀。肉餡細嫩滑爽,香醇可口。龍抄手的原湯是用雞、鴨和豬身上幾個部位肉,經猛燉慢煨而成。原湯又白、又濃、又香。

2、串串香

成都人講究飲食的創新,由重慶傳入到成都的火鍋文化經過改良後成了深受歡迎的串串香。大街小巷隨處可見的串串香鋪子,紅漆的矮方桌、小凳子和熱氣騰騰的一鍋紅湯,以及那一把把的竹籤構成了成都特別的一景,葷的、素的往竹籤上一串,串出了火熱了十幾年也沒冷下來的串串香。

3、缽缽雞

缽缽雞是成都的傳統名小吃,起源於樂山,屬川菜系。自清代流傳至今已有上百年的歷史。是以陶器缽盛放配以麻辣為主的佐料,加上多種調料的去骨雞片拌和而成。具有皮脆肉嫩,麻辣鮮香,甜鹹適中的特色,吃湯麵時配以缽缽雞,別具風格。

4、肥腸粉

肥腸粉是成都市眾多地方傳統名小吃中最有特色的品種之一。主要材料有紅薯粉,輔料有肥腸、菜子油、干紅辣椒花椒等。肥腸粉麻辣鮮爽,色紅味美,配上特色的拌肥腸既可作為小吃品味,也可權作特色一餐。

5、擔擔麵

擔擔麵是著名的成都小吃。用麵粉擀製成麵條,煮熟,舀上炒制的豬肉末而成。成菜麵條細薄,滷汁酥香,咸鮮微辣,香氣撲鼻,十分入味。此菜在四川廣為流傳,常作為筵席點心。其配料有紅醬油、化豬油、麻油、芝麻醬、蒜泥、蔥花、紅油辣椒、花椒麵、醋、芽萊、等十多種,特點是面細無湯,麻辣味十足。

責任編輯: 王和  來源:靈魂吃貨小張 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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