黃豆芽是一道性價比非常高的蔬菜，一年四季它的價格都是算比較低的，不會超過兩塊多1斤，所以不管是用它燉肉還是燉豆腐都是非常實惠的，我也經常去烹飪，今天單純地去做黃豆芽，用這個方法做出來的黃豆芽越嚼越香，非常好吃。
烹飪黃豆芽的時候只放入油中去炒是不對的，一定要多加一步，這一步如果不加入的話，黃豆芽容易炒不熟，也不入味，今天就來詳細的說一下烹飪的技巧和方法，想吃的就可以按照這個方法來試一下。
【食材準備】
黃豆芽，生抽，鹽，雞精，植物油。
【烹飪步驟】
①黃豆芽長著一個大大的豆瓣，外加一個長長的莖，看上去特別像玉如意的形狀，所以它還有一個好聽的名字叫做如意。黃豆芽選的時候要看一下豆瓣是不是新鮮，呈黃色的，最好不要有黑點，否則說明黃豆芽已經不新鮮了。
②把黃豆芽買回家之後，把它放在一個盆子中，加入鹽去浸泡15分鐘，也能夠起到殺菌的作用，這樣清洗之後黃豆芽會更乾淨，不要看在店裡的時候都是泡在水中的，但是在外面有很多灰塵會落入豆芽里，所以清洗這一步也是不能馬虎大意的。
③洗好的黃豆芽放在一個網篩里，把它控干水分，如果水的表面有很多豆皮存在的話，把它的豆皮撿出來扔掉。
④在鍋中加入植物油，加熱到六成熟，放入黃豆芽開始炒香，在烹飪的時候要多倒一點油，以防黃豆芽進去之後吸油過多，快速的把它炒至斷生，然後加入生抽去調味。
⑤之後再加入超過黃豆芽的清水去燉，這一步是非常重要的，如果只是油炒的話，黃豆芽是很難成熟的，因為黃豆的豆瓣很厚，加入的清水要超過黃豆芽，保持小火，水沸騰的狀態去燉。
⑥一直燉到黃豆芽的豆瓣非常軟，可以拿一根嘗一下，咬一口豆芽能夠輕鬆的咬爛，說明已經熟了。
⑦最後再撒上鹽翻拌均勻，然後撒上一勺雞精，這樣一道非常好吃的炒黃豆芽就做好了，這樣做出來的黃豆芽越嚼越香，特別回味無窮，別看這道菜便宜，做出來的味道一點都不差，想吃就做來試試吧！
【烹飪小提示】
1.買黃豆芽的時候一定要看一下黃豆芽有兩個部位，一個部分就是豆瓣，這一部分非常明顯，如果黃豆芽不新鮮，豆瓣就會變成黑色，有很多黑點，另外就是看它的莖部，如果莖部的顏色發黑，莖部頭上細小的根苗也是黑色的，說明黃豆芽已經不新鮮了，這樣的就不要買回家。
⒉炒黃豆芽的時候一定要長時間燉煮，否則黃豆芽是不容易成熟的，如果吃了不成熟的黃豆芽，很容易導致腹痛腹瀉，得不償失，所以寧可多燉煮一會兒，也不要燉的時間不夠。
