「中華文明搖籃」，「中國古代文化博物館」的山西，難道只有歷史文化？當然不是，要知道山西的名吃美食也是數不勝數的，吸引了四海八方的吃貨們前來品嘗~
由於每個地方的地理位置不同，文化歷史不同，也就形成了自己獨特的地方美食。並不是這些美食在其他的地方吃不到，而是在各個地方吃出的口味都是不同的。
要是說到山西，大多數人腦海里首先蹦出的詞，應該都是「文化」兩個字。而在作為資深吃貨的我這裡，首先想要的就是那些讓人垂涎三尺的美食了~
刀削麵
山西素有「中國麵食之鄉」的稱號，而刀削麵更是被稱作「麵食之王」。仿佛隨意走進一家店，都能夠聽到吸面的聲音，讓人饞到流口水。
刀削麵的「澆頭」有很多，可以根據自己的口味選擇。把準備好的麵團，用削麵刀把面削成細片狀，放入開水鍋中煮10分鐘左右，出來的面是非常勁道的。撈出來瀝水的時候，留一些水作為麵湯，再倒入「澆頭」，趁熱就可以開吃了。
平遙碗托
說到平遙的碗托，距今可是已經有了100多年的歷史了。因得到慈禧太后的讚美，名聲大振，成為獨特的地方小吃，一直深受喜愛。
碗托作為平遙自古以來特色風味麵食小吃，素以面質勁道，爽滑可口出名。放在蒸籠里蒸熟的麵粉，放涼之後切成半寸寬的長條，配著蒜與醋攪拌在一起，再淋上一層辣椒油，外觀上雖然與涼粉相像，味道卻比涼粉多了幾分涼爽。
太谷餅
太谷餅可謂是山西傳統的名吃了，因產於太古而得名，俗稱「干餅」，「燒餅」。圓形的實心餅，一口咬下去酥而不硬，軟而不皮。
把麵粉，白糖，食用鹼等混合到一起，加入溫水和成麵團，放到一邊醒發20分鐘左右，把它們分成均勻的圓餅狀，正反兩面都刷上一層蜂蜜水，撒上一層芝麻，放入烤盤中，上火190度，下火180度，確定兩面都能烤到，20分鐘後呈現雜色就可以享用了。
過油肉
初次聽聞這個名字還以為是油炸肉，見到實物才發現就是炒肉片。但這不是簡單的炒肉片，不然也不會成為山西名菜之一了。
將裡脊洗乾淨切成片狀，與鹽，料酒，澱粉一起放入碗中攪拌均勻，醃製20分鐘入味。然後用七分熟的熱油把裡脊邊緣炸至金黃，撈出瀝乾油分，放入盤子中備用。之後用蔥蒜爆香，加入木耳、炸過的裡脊，炒出香味裝盤就可以品嘗了。
任何美食都值得用心對待，一次不成功，那就多嘗試幾次吧！相信自己，總有一天會做出比專業廚師還厲害的佳肴~
