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很多人煮了一輩子米飯卻方法不對!導致經常生病!你一定也不知道

我平時蒸米飯的時候沒在意那麼多,有時候用冷水,有時候用開水。

但用冷水煮飯並不健康。這是真的嗎?

平時蒸米飯的時候,大部分人是先用冷水淘米,再將水瀝乾,最後加冷水進行蒸製。

其實,蒸米飯的正確方法,應該是先把水燒開,再用開水蒸飯。這樣做出來的米飯更有營養、香氣濃郁,且吃起來也更加軟糯、適口。

米的主要成分是澱粉。澱粉不溶於水,只有在60℃以上的時候,澱粉才會吸水、膨脹、變成糊狀。用開水煮飯,更有助於米飯快速熟透,縮短了煮飯的時間,防止米中的維生素因為長時間的高溫加熱而受到破壞。

開水煮飯確實是好處多多,但這並不是說用冷水煮飯不健康,只是冷水中的含氯化合物會破壞大米所含的維生素B,造成營養流失。

所以,在條件允許的情況下,我還是建議大家用開水煮飯啦!

責任編輯: 李韻  來源:小楊聊美食 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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