雞蛋可以說是種最平民的營養品，是家家戶戶都必備的，雖說家裡可以沒有肉的存在，但是絕對不能沒有蛋，每當發現家中裝雞蛋的竹筐快見底時，心裡就特別慌，必須出門買些雞蛋將竹筐添滿才行，這樣才能保證每天都有雞蛋吃，畢竟在我們家，都養成了每天至少得吃一個雞蛋的習慣。
雞蛋這玩意在我們家是相當受歡迎的，除了每天早上吃個水煮蛋之外，偶爾也會將它來做菜吃，它的做法實在是多，陽仔可以持續兩周都用不重樣的吃法，不過最近我媳婦特別迷戀我做的一種蒸蛋，她隔天沒吃就饞得慌，這兩天老纏著我給她做，說是百吃不厭，我也只好奉命行事了，看著我媳婦愛吃，想必這種雞蛋的吃法大家應該也會喜歡吧，今兒陽仔就給大家分享一下。
【蝦米蒸蛋】
準備食材：雞蛋、胡蘿蔔、蝦米、香蔥、食鹽、胡椒粉、味極鮮、香油、蒸豆豉油
【製作過程】
第一步：將胡蘿蔔洗淨削皮，將它切成小碎丁；小蔥洗淨切成蔥花；蝦米放入清水裡泡軟，待用。
第二步：找來一個大碗，在碗裡放入胡蘿蔔丁、蔥花和泡軟的蝦米，接著添入適量食鹽、胡椒粉、香油、味極鮮調一下味，再沖入適量涼開水，用筷子將其攪勻，然後打入幾枚雞蛋，不用攪散，再撒上剩餘的一些蔥花、蝦米和蘿蔔丁這些食材。（雞蛋你想打幾個就打幾個，至少4個以上）
第三步：架起蒸鍋，注水，接著將裝有雞蛋的盆端上蒸鍋，大火蒸上20分鐘左右，時間一到便端出，往盆上澆一點蒸豆豉油，一盆營養美味的蝦米蒸蛋就做好啦，開胃又解饞，真是百吃不厭。
【陽仔小貼士】
蝦米蒸蛋的做法和東北臥雞蛋的做法有些相似，所以可以說這是一道東北口味的蒸蛋，不過味道是真棒，好吃不容錯過！
