世界上每100名成年人中，就有20~30名脂肪肝患者，其中肥胖患者的比例高達60%~90%。
脂肪肝，印象中是與肥胖、飲食不健康有關。但是，我們翻閱了不少報導發現，有些人在保持身材的同時，還非常注重飲食健康：常年堅持三餐是米飯和素菜，平時還會攝入各種水果，從不喝酒......
為什麼偏偏他們還是「惹上」了脂肪肝呢?深究其中的原因——竟是長期素食惹的禍!
想搞清楚素食與脂肪肝之間的關聯，首先要知道，肝臟的脂肪主要成分是甘油三酯。甘油三酯超標，脂肪肝隨之而來。假若三餐不吃肉，會缺乏優質蛋白，且身體能量不足，這時需要攝入更多的米飯、粥、麵包等主食來解決飢餓。然而，米飯、麵包中含有的糖分、澱粉、碳水化合物等，進入身體後，會轉化成越來越多的甘油三酯。簡單來說，即：
米飯(主食增加)→攝入多量的糖分、澱粉、碳水化合物→轉化為甘油三酯→進入肝臟
所以，長期素食會造成、甚至加重脂肪肝。注意，即使是吃了過量的高糖水果，也有可能得脂肪肝!
無視脂肪肝，離「毀肝」不遠
脂肪肝已經成為我國第一大肝臟疾病，它已經漸漸出現在年輕人的身上。它分為兩種類型，一種是非酒精性脂肪肝，另一種是酒精性脂肪肝。其中，非酒精性脂肪肝患者占比50%。脂肪肝的出現，無非是因為肝臟內的脂肪增加。同時，肝臟內的脂肪含量不一，表示脂肪肝的發展程度不相同：
▪超過5%為輕度脂肪肝
▪超過10%為中度脂肪肝
▪超過25%為重度脂肪肝
脂肪肝都是被「作」出來!一份清單，避免脂肪肝
排除有家族遺傳疾病，或患有高血脂、肺炎等基礎疾病的可能性，往往出現脂肪肝的人，大多數都是自己「作」出來的——三天兩頭飯局、酒局;大魚大肉毫不節制;愛坐不愛動......脂肪肝一般是吃出來的，改善飲食，是遠離脂肪肝的第一步。
少碰這些食物
高脂：脂肪肝忌肥膩，經常吃含高蛋白的食物，身體內的血氨會升高。
高糖：有人將飲料當水喝、蛋糕當主食吃，攝入過量的糖，會轉為肝臟內的脂肪。
辛辣、刺激：做菜少加辣椒、胡椒粉，在外少吃燒烤、麻辣火鍋，這些食物不僅令身體濕熱，還對肝臟不利。
酒精：酒精是導致酒精性脂肪肝的「元兇」，損害及影響肝臟的分解、代謝功能;男性每日的酒精攝入量不宜超過15克，而女性更少。
注意控制碳水化合物的攝入量：饅頭、麵包、米飯、餅乾等含有較多碳水化合物的食物，小心熱量增加!
