從小就經常聽家裡大人說這樣一句話「常吃魚、頭腦會變聰明」，長大了才知道這是有一定道理的。魚肉和其他肉類相比，肉質更加細嫩、味道也更鮮美，魚肉的營養價值很高，其中含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質，而且蛋白質含量要高於其他肉類，還含有DHA成分，這種成分對於大腦發育有一定的作用。
現在人們的生活條件好了，各種魚類也成了家家戶戶餐桌上的常客。魚肉的做法相對來說也比較多，清蒸、紅燒、糖醋等等，但最經典、最能保留魚肉營養和鮮味的做法還是清蒸。
說到清蒸魚，可能很多朋友都會做，但想要做得好吃卻不容易。做清蒸魚可不是直接把魚上鍋蒸那麼簡單，改刀清洗、用料、蒸的時間和火候都非常重要，其中，用料最為關鍵，如果用錯了，魚肉不僅會有腥味，肉質還容易發柴。
下面小編就為大家分享清蒸魚的具體做法，切記別放鹽和料酒，掌握幾個竅門，包你做出的清蒸魚肉質鮮嫩無腥味。
---【清蒸鱸魚】---
準備食材：鱸魚一條（600克）、生薑一小塊、大蔥一段、蒸魚豉油適量、花生油適量。
做清蒸鱸魚，最好選擇1斤-1.2斤左右大小的鱸魚，這個大小的鱸魚不僅容易成熟，而且肉質細嫩，口感也是最好的。
做法步驟：
1、把鱸魚去鱗片、去內臟、去除魚腹內殘留的污血，然後用清水沖洗乾淨，魚腹內的雜質和魚身表面的黏液是魚腥味的主要來源，一定要去除乾淨，這樣才能保證蒸好的鱸魚沒腥味。
2、在魚背的兩側劃上刀口，然後塞入兩片生薑，在魚腹部再劃上一刀，使鱸魚可以平穩地放在盤子上；準備一個大一點的盤子，在盤底放上一些蔥段和薑片，把鱸魚放在上面。
3、把大蔥切成蔥絲，生薑切成薑絲放在碗中，加入適量涼水浸泡至蔥絲髮卷。
4、蒸鍋中加入適量清水，水開後把裝有鱸魚的盤子放入蒸鍋中，蓋上蓋子，保持大火蒸8-10分鐘，然後再燜2分鐘。蒸魚的時間根據魚的大小來定，1.2斤的鱸魚大火蒸8分鐘左右即可。
5、鱸魚蒸好以後，用筷子輕輕撥一下魚肉，如果魚肉和魚肉分離，說明魚肉已經蒸熟了。
6、把蒸好的鱸魚取出，撿出蔥段和薑片，然後給鱸魚換一個新盤子，在魚身上撒上蔥絲和薑絲，再淋上適量蒸魚豉油。蒸魚時，盤子底部的髒水也是腥味的來源，一定要去除乾淨，或者換一個盤子。
6、鍋里加入適量花生油，把油燒至6-7成熱，熱油澆在蔥絲、薑絲上，熗出香味即可。
小貼士：
1、鱸魚的處理很關鍵，一定要把鱸魚清洗乾淨，這樣才能保證蒸好的鱸魚沒腥味。
2、為什麼不能加鹽和料酒，因為加鹽會導致肉質發柴、發硬；加料酒容易掩蓋住魚肉本身的鮮味。
3、蒸魚的時候要開水上鍋，蒸魚的時間根據魚的大小來定，一般來說8-10分鐘就可以。
4、鱸魚蒸好以後不要著急打開鍋蓋，燜2分鐘再打開，魚肉會更嫩、更香。
