能蒸能煮、能燉能炸，既是蔬菜界的一把好手，也能隨時「跨界」獨挑主食的大梁，它就是有著「地下蘋果」和「第二麵包」之稱的——土豆。
土豆是家常菜材料之一，烹飪土豆的手法也是不計其數，土豆口感香脆，營養豐富。專家研究發現，每人每周吃5-6個土豆，可使中風機率下降40%。
土豆的營養價值
1，美容養顏
土豆是一種鹼性蔬菜，有利於體內酸鹼平衡，中和體內代謝後產生的酸性物質，還可通便排毒，有一定的美容、抗衰老作用。
2，止痛
馬鈴薯所含的纖維素細嫩，對胃腸黏膜無刺激作用，馬鈴薯的龍葵素在正常含量時，能緩解痙攣，對腸胃痙攣疼痛有一定的食療作用。
3，降壓、利水消腫
土豆所含的鉀能取代體內的鈉，同時能將鈉排出體外，有利於高血壓和腎炎水腫患者的康復。
但是，土豆儘量少吃，最好不吃，知道為什麼嗎？醫生講出4要素
3種土豆別吃
1、土豆皮變綠不能吃
如果土豆皮變綠，則說明其中毒素龍葵素的含量較高。吃這種土豆千萬要謹慎，不僅要削皮，還要多切去一些果肉，把變綠的部分完全去除。
如果土豆皮變綠部分較大或者已經長芽，這樣的土豆就不要吃了，否則很容易導致食物中毒。
2、土豆發芽不能吃
當土豆變青、發芽或者腐爛時，龍葵素的含量會大量增加。吃極少量的龍葵素對人體不一定有明顯的危害，但如果一次吃進0.2-0.4克的龍葵素就可能引起中毒。
而且龍葵鹼是一種相對穩定的物質，普通的烹飪方法都無法破壞它。
3、翻新土豆不能吃
問題土豆大多有著相同「面貌」：外表光滑，幾乎沒有泥土或有少量泥土，儲存時間短，易腐爛。專家稱吃翻新土豆易中毒。
土豆這樣吃效果更佳
1、土豆加蜂蜜——潤腸
每100g的土豆中就含有6g的膳食纖維，因此土豆是一種極佳的治療便秘的食物。
做法：土豆榨汁後將其倒入鍋中用小火熬煮，待土豆變粘稠時加適量蜂蜜調味，這樣可使治療便秘的效果翻倍。
2、酒後吃土豆——緩解頭痛
在喝完酒後，很多人都會出現頭痛的症狀，其實這是因為體內鉀元素的流失，電解質失衡導致的，土豆則可提高血清素的水平來緩解頭痛的症狀。
不過有些人卻說土豆要少吃，這是為什麼呢？其實是錯誤的食用方式要少吃，就比如以下幾種。
土豆的錯誤吃法
一、油炸土豆
將土豆油炸是很多朋友喜歡的食用方式，但在油炸的同時也會將土豆的營養價值「炸掉「，使其變成垃圾食品；
這是因為炸土豆中的膽固醇和脂肪含量都非常高，經常食用的話只會危害肝臟、血管以及腸胃的健康。
二、與香蕉同食
如果將土豆和香蕉一起食用，會導致其發生化學作用，使人長斑；所以建議大家在吃土豆或香蕉時，應間隔十五分鐘以上。
三、連皮吃
土豆中所含有的龍葵素通常聚集於土豆皮中，尤其是那些發青或變紫的土豆，其龍葵素含量更高，所以建議大家在吃土豆時最好要削皮。
還需要注意的一點是，吃土豆時最好少吃些米飯，因為土豆也屬於一道主食，一起吃太多反而容易導致肥胖。
土豆的食療偏方
1，便秘
土豆榨汁後，在小火上煮至黏稠，加入適量蜂蜜，每天一次，每次兩小勺，空腹服用可緩解便秘。
2，胃潰瘍
將土豆切碎搗爛，裝入布袋，放在清水內反覆揉搓，生出一種白色粉質，把這種含有澱粉的漿水倒入鐵鍋內煎熬，使漿汁變成一種黑色膜狀物，取出研末，每次飯前服1～2克，每天服3次。
3，濕疹
將新鮮的土豆洗淨，切碎搗爛，敷於患處，並用紗布包紮，每天換4～6次，2～3天後便可治癒。
