雞蛋是我們餐桌中不可少的美味。小時候家裡的長輩都會告訴我們，吃雞蛋對身體好，感覺吃雞蛋就補充人體所需的，都能用雞蛋來滋補一樣，這種觀念把下至三歲小孩，上至八十歲老太太一網打盡，其實雞蛋沒有那麼神奇的作用，但確實營養豐富，對大腦和身體發育有良好的作用，可以保護肝臟為身體提供能量，延緩衰老等功，所以聽人勸吃飽飯。乖乖吃雞蛋。等長大了，自己會做飯了，才知道雞蛋做法真是太多了，至少有100種做法都不夠用。
我家做法就是炒和蒸最多，炒的我喜歡吃，而蒸的是木頭老公愛吃，尤其是蒸雞蛋羹那是他的最愛，我不愛吃，嫌棄太清淡，沒有炒的香，即使坐月子都不吃蒸雞蛋羹，就愛吃各種炒雞蛋。因此，我做了很多種炒雞蛋。真是把能炒的都炒了。
今天的蒜薹雞蛋花，就是我家的保留的快手菜，幾分鐘就可以炒一盤，新手都能做出來，尤其的簡單好吃，不用加調味品，就需要油鹽就行了，雞蛋可是最鮮美的調味品，搭配蒜薹的脆嫩可口，真比吃肉都鮮美了。尤其是吃早餐，用它卷烙餅或者夾著饃饃夾吃，一口一勺滿足感太強了，每次一盤，次次都光碟。
主料：蒜薹150克、雞蛋3個
做法：1、把蒜薹去掉頭尾洗淨切小丁丁，青辣椒洗淨切小丁丁
2、把蒜薹辣椒裝碗，打散3個雞蛋，我的雞蛋比較小，一般打散兩個大的雞蛋就行了
3、用筷子攪拌均勻，多攪拌幾次，這樣雞蛋液比較均勻一些，炒的時候都粘上蒜薹，加點鹽，也可以加少許的油拌均勻，這樣口感好。
4、熱鍋涼油，油熱8成下蒜薹雞蛋液，等到稍微定型以後
5、再用筷子不停的畫圈攪拌，就是順時針攪拌沿著鍋邊攪拌（大火喲）用筷子攪拌，這樣雞蛋液比較粘上蒜薹，成小丁丁比較好。
6、再用鍋鏟翻炒均勻即可出鍋，由於蒜薹切的比較小，又比較好熟，蒜薹吃的就是脆嫩的蒜香味，不可久炒
7、看看就是這樣的就比較好，就出鍋了，搭配米飯和夾饃饃吃太開胃好吃了，幾分鐘就可以炒一盤，好吃好做，作為快手菜再好不過了。
可可的小貼士
1、如果想雞蛋口感滑些，則在打成蛋液的時候添加適量的食用油
2、炒的時候，大火炒，快速翻炒，不可久炒喲。
