生活 > 健康養生 > 正文

官方提醒!這些蔬菜農藥殘留不達標,都是餐桌常見菜…

民以食為天,從古到今,我們從努力實現吃飽,再到吃好吃健康。

想要吃的健康,就要葷素搭配,蔬菜是我們餐桌上必不可少的。

近日,國家市場監管總局公布了9批次食品不合格情況的通告,多種蔬菜不合格,涉及豆芽韭菜豇豆等,涉及不合格問題農獸藥殘留超標、重金屬污染超標。

農藥是現代農業生產過程中的重要組成部分,而它又屬於有毒有害物質,會對人體和環境造成一定危害。

有人說應該禁止生產銷售和使用農藥,這樣科學嗎?

什麼蔬菜農藥殘留可能比較多?又該如何減少農藥殘留?

今天我們就來解答關於農藥的那些問題。

哪種蔬菜農藥殘留比較多?

通常情況下,葉類蔬菜上的農藥殘留相對較多。

葉類蔬菜中農藥殘留檢出率較高的品種包括小白菜、小油菜、韭菜、甘藍、芹菜等蔬菜。

造成這類現象的主要原因包括:

第一,因為葉菜的食用部位通常接近土壤表面,易患蟲害,主要施藥部位又為食用部位,同時也容易附著農藥,如油菜、韭菜等;

第二,由於葉菜的生長周期通常比較短,施用農藥後,菜農為了確保蔬菜新鮮,往往未到安全間隔期就採收上市

同時,速生葉菜生育期短,病蟲害易發生,增加了農藥等化學投入品的使用,因此夏秋季節速生葉類蔬菜的農藥殘留超標及檢出情況較為突出。

除此之外,大蒜、豇豆等蔬菜的農藥檢出率也較高。

農藥殘留一定對人體有害嗎?

農藥會造成人體急慢性毒性,還對環境造成污染,但有農藥殘留並不代表一定對人體有害。產生毒性是需要基於一定的劑量。

國家標準和法規會限制農藥在食品中的殘留量,從而保證食品安全。我們通常說的農藥殘留超標,即為該限量標準。

為什麼會出現農藥殘留超標呢?主要原因有以下幾點:

首先,農藥的施用方法不科學不規範,如超範圍用藥、超量用藥、用藥品種單一等。

其次,農藥本身的問題,如有些農藥裡面違規添加了其他隱性成分,導致低毒農藥含有高毒成分。還有些農藥會在環境中代謝轉化為其他有毒有害物質。

再次,環境問題,如其他農田施藥後的藥液被風或者流水轉移過來的。而上個世紀施用的六六六和滴滴涕等農藥,在土壤環境下還有檢出的情況出現。

能不能不用或少用農藥?

事實上,我國耕地面積較為緊張,農作物增長和增收始終是農業生長的主要目標,農藥則是控制病蟲草害的主力軍。

不使用農藥或使用量明顯不足的話,會影響農產品產量,農產品價格會隨之上漲,甚至會造成更深層次的影響,所以完全不使用農藥是不現實的。

農藥殘留雖難以避免,但並沒有人們想像的這麼可怕,通常說的農藥殘留有害健康,是指農藥殘留超標的情況,市場上流通的蔬菜只要符合標準的,一般都不會造成傷害。

同時,隨著科技的不斷發展和進步,農藥研發機構都在大力開發高效、低毒的新型農藥,隨著農藥正常合理施用理念的不斷普及和廣泛認知,以及市場行為的不斷規範和合規,農藥殘留造成的中毒和食品安全事件將會越來越少。

如何減少蔬菜中的農藥殘留?

首先,我們要選擇去購買正規途徑的蔬菜產品,食用的蔬菜種類要儘量多樣化。

由於蔬菜中的農藥殘留種類不同,還不能做到絕對完全的去除,目前行之有效的方法是在蔬菜食用前進行清洗,可以有效減少蔬菜中的農藥殘留量。

方法一:清水浸泡清洗法,用流動的水沖洗30秒以上或者浸泡30分鐘以上。

方法二:用鹼水浸泡清洗,用小蘇打水等鹼性的水進行清洗,可以顯著去除蔬菜表面的有機磷類農藥,也可使用一些果蔬清潔劑對蔬菜進行清洗。

除此之外,對於帶皮的蔬菜可以去掉皮後食用。

由於很多農藥會隨著時間的推移逐漸降解,因此可將適合存儲的蔬菜存放一段時間再進行食用,不同農藥降解速率也不同,一般應放置10天以上。

綜上所述

農藥雖然是有毒有害物質

但不要把農藥殘留當成「洪水猛獸」

只要不超標就是安全的

選擇正規途徑購買蔬菜產品

食用前正確進行清洗

就比較保險了

本文專家:劉磊,天津市農業科學院農業標準與檢測技術研究所,副研究員

責任編輯: 劉詩雨  來源:科普中國 轉載請註明作者、出處並保持完整。

本文網址:https://tw.aboluowang.com/2021/0513/1592465.html