不管多熱，這菜都是兒子最愛，每回做一鍋，鮮香下飯，總也吃不膩。夏天氣候炎熱就容易沒胃口，總惦記著吃一些開胃的下飯菜，我們一家人都是無肉不歡的，不管多熱每一餐都少不了一道肉菜，最近我們家小朋友就愛上吃我做的：沙姜焗雞。我們家人都特別愛吃雞肉，無雞不成席，逢年過節更是少不了雞肉，雞肉的味道鮮美，營養滋補，非常適合長身體的孩子吃。而且搭配上沙姜一起焗，雞肉的鮮香帶上沙姜獨特的香味，也是非常開胃好吃下飯的，而且孩子長身體，多吃雞肉再合適不過了，比牛肉便宜比豬肉滋補。
沙姜是南方（廣東、廣西、雲南）一帶比較常見的調味料之一，跟生薑類似但又不一樣，沙姜可以去腥增香，非常適合和肉菜搭配燜，尤其是和雞肉的組合簡直是絕配，沙姜放入燉肉的湯汁，保留肉的鮮美和它的濃郁，獨特的香味特別容易激發人的味蕾，讓人食慾大開。我們家沒回燒雞肉或者做白切雞的蘸料里總少不了沙姜，沒有沙姜蘸料的白切雞就沒有「靈魂」了。這裡的做法是沙姜焗雞，用廣東人特別喜歡的做法：焗，不加一滴清水，直接燜熟透，原汁原味特別鮮美。
沙姜焗雞的做法也非常簡單，雞肉一般選擇三黃雞、文昌雞、嫩一些的土雞，這樣的雞肉焗出來味道更鮮嫩，而且容易熟透。做這道沙姜焗雞是不需要加一滴的清水的，雞肉提前加入料汁拌勻醃製入味，因為是無水焗所以需要耐干燒的砂鍋，加入香料炒香，加入醃製入味的雞肉一起炒香，蓋上蓋子焗15分鐘，在鍋邊淋上一圈的白酒可以去腥增香，激發出香味，味道更香。不管多熱，這菜多給孩子吃，比牛肉便宜比豬肉滋補，孩子愛吃體格好。以下是詳細做法。
【沙姜焗雞】
準備食材：雞半隻、沙姜一塊、鹽焗雞粉半包、蒜頭和蔥白適量、蔥適量。
準備配料：油適量、一勺料酒、一勺生抽。
詳細做法：
1、雞肉建議選擇三黃雞或者土雞（別太老了），洗淨切成小塊裝盤待用。
2、沙姜洗淨切塊、大蒜洗淨切塊、蔥頭洗淨切小段待用。
3、雞肉里加入一勺料酒和一勺生抽。
4、加入半包鹽焗雞粉，一小勺油（加油拌勻醃製可以鎖住水分）。拌勻醃製20分鐘入味待用。
5、準備一個耐干燒的砂鍋，加入少許油，放入大蒜、沙姜、蒜頭和蔥白頭下鍋煸炒出香味來。
6、加入提前醃製好的雞肉下鍋翻炒均勻，蓋上鍋蓋焗15分鐘，沿著鍋邊淋上少許的白酒，不需要額外加水了。15分鐘後，加入少許蔥段點綴提香即可。
上桌即可享用，這樣一道家常版的：沙姜焗雞就做好啦，這樣燜出來的雞肉鮮嫩入味，不加一滴的清水，原汁原味非常好吃，加入了少許的白酒淋在鍋邊可以去腥增香，雞肉本身的水分和油脂再加上醃製雞肉的料汁一起燜，已經完全可以把雞肉燜熟透了，不管多熱我們全家人都特別愛吃這道菜，每回燜一鍋上桌都吃個精光，小朋友長身體我隔三差五准做一次。簡單營養美味的做法分享給你，喜歡可以試試哦。
Lily美食談烹飪小貼士：
1、雞肉建議選擇三黃雞、嫩土雞或者是文昌雞，這樣的雞肉比較嫩容易熟，而且味道也比較鮮美。
2、雞肉提前加入配料醃製入味，鹽焗雞粉里已經有足夠的鹹味了，所以不需要額外加鹽調味了。
3、這裡不需要額外加一滴的清水了，少許的白酒和雞肉本身的水分就足夠燜熟透了。
