近年來，國內外多項研究發現，不吃早餐對身體有諸多不良影響，例如催人肥胖，增加腦出血、動脈硬化、蛋白尿甚至心血管病死亡、總死亡風險。
近期，北京安貞醫院馬長生教授等聯合國內多家單位學者發表的一項覆蓋全國近5萬中老年人的研究提示，不吃早餐的人血脂指標較差，尤其是超重或肥胖人群以及缺乏運動者。
研究者認為，規律吃早餐可能有益於中國成年人的心血管病預防。
該研究從全國入選47841名年齡≥45歲、具有代表性的成年人。
分析發現，與規律吃早餐的人相比，不吃早餐的人甘油三酯、總膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇水平分別升高10.6%、5.5%、7.7%，而高密度脂蛋白膽固醇水平降低2.4%。
研究者發現，隨著每周不吃早餐的天數增多，上述血脂指標就越紊亂。
每周不吃早餐的天數每增加1天，甘油三酯、總膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇水平分別高4.0%、4.7%、4.0%，而高密度脂蛋白膽固醇降低0.8%。
而且，超重或肥胖、缺乏運動的人如果不吃早餐，甘油三酯水平升高（超重或肥胖人群：33.5% vs18.7%；缺乏運動者：45.5% vs21.0%）和高密度脂蛋白膽固醇水平降低（缺乏運動者：6.4% vs3.8%）就會更明顯。
但是，該研究顯示，不吃午餐和晚餐似乎不影響血脂指標。
關於不吃早餐對血脂和血糖水平的影響，研究者認為，從進食角度來看，早餐會影響代謝，因為不吃早餐就沒有飽腹感，從而會導致一天中總熱量攝入增多。
另外，如果不吃早餐，食物質量也會發生改變。例如，在西方國家，不吃早餐的人會減少全穀物的攝入。
如果從進食時間考慮，人體的晝夜節律受下丘腦的生理時鐘控制，外周器官的生理時鐘則對進食與否反應靈敏。不正常的進餐時間會改變外周生理時鐘，以及參與血脂代謝的一些相關基因的轉錄。
研究者指出，不吃早餐之所以對超重或肥胖人群以及缺乏運動者的影響更大，可能與這兩類人群中胰島素抵抗更明顯有關。
