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教你重慶小面的家常做法,只要掌握了方法,一樣能做出可口的滋味

今天外邊下著雨,天氣也變得比較涼快,所以小貓今天也變得比較慵懶,也不願意做飯。所以最後還是決定做一個很久都沒有吃個的「重慶小面」,今天的做法屬於家庭做法,雖然沒有飯店的味道香濃,但是做法更加簡單實際,更符合家庭口味,今天把它分享給大家,要是喜歡的話,可以試一試。

說起重慶小面,它可是是重慶具有特色的美食之一。因其口感獨特,麵條勁道順滑有嚼勁,湯料香氣撲鼻,味香濃厚,辣中有勁而聞名,成為食客們的喜愛。重慶人的一天,往往是從一份重慶小面中醒來,重慶小面猶如蘭州的拉麵、武漢的熱乾麵一樣無異於重慶人的靈魂內核。

那麼,重慶小面是如何做出來的呢?其實它好吃的秘訣就是面和湯料,麵條是重慶小面的筋骨,那紅油辣子則是重慶小面的靈魂,精挑細選的辣椒芝麻花生等不同調料碰撞,不同香氣產生的口味讓食客難忘,今天,我就為大家來分享一個家庭版做法,如果你也喜歡的話跟著我一起來做吧。

——【家庭版重慶小面】——

【製作主料】:小面250克、熟花生米50克、小白菜1棵、榨菜適量

【製作調料】:大蒜2瓣、香蔥1棵、香菜1棵、鹽1勺、雞精1勺、辣椒麵1勺、花椒面小半勺、生抽1勺、香醋半勺、白糖半勺、白芝麻1勺

——製作方法和步驟——

【步驟一】:把麵條準備好的小白菜清洗乾淨、把生米炒熟、同時把香菜和香菜切成末、榨菜切成小顆粒,分別裝盤備用。

【步驟二】:鍋中添水開大火把水燒開,燒水的時候準備調料,把大蒜拍碎剁成蒜末、香蔥切成末,然後一起放入面碗中,再放入1勺白芝麻、1勺辣椒麵、半勺花椒麵,鍋中放油燒熱至冒煙,然後澆到面碗的調料上,把調料香味激發出來。

【步驟三】:等調料油稍微變涼後,依次放入鹽1勺、雞精1勺、辣椒麵1勺、花椒麵小半勺、生抽1勺、香醋半勺、白糖半勺,放入香菜攪拌均勻備用。

【步驟四】:鍋中水燒開後,把準備好的濕面下鍋中,同時放入小白菜,攪拌一下把麵條煮熟,濕面一般開鍋後煮1分鐘就可以。

【步驟五】:麵條煮熟後,放入兩大勺麵湯把調料沖一下,經過熱湯沖完的調料會更加的濃香。

【步驟六】:然後把麵條盛入湯碗中和湯汁攪拌均勻,倒入熟花生米,再撒上香菜和榨菜粒,上桌開吃啦!

——製作小貼士——

這道家庭版的「重慶小面」就這樣簡單的做出來了,小面特別口感筋道順滑,味香濃厚,麻辣鮮香,吃完之後滿口余香哦,特別的過癮,讓你吃完會難忘記的,如果你喜歡這種家庭版做法的可以收藏起來,有時間做來吃,就在製作的時候注意這幾點。

(1)重慶小面主要是麵條,麵條一般採用濕面,而且是比較細的濕面,這種麵條口感筋道,細膩爽滑。

(2)家庭版紅油製作是一個技術活,所以一般很多人做不好,所以我們就用簡單的製作方法,直接把調料放入碗中激發,這樣香氣也很好,就是要注意的是,辣椒麵最好採用比較細的辣椒粉,激發出來比較香,同時顏色也比較好。

(3)濕面下鍋不要煮的時間太久,一般開鍋煮1分鐘就好,時間久了麵條的口感就不好了。

(4)調料要用熱湯沖一下,經過熱湯的澆湯,香氣會更濃。

以上內容是我和大家分享的「家庭版重慶小面」的做法,希望對大家有所幫助今天就和大家分享到這兒。

責任編輯: 王和  來源:小貓愛廚房 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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