今天外邊下著雨，天氣也變得比較涼快，所以小貓今天也變得比較慵懶，也不願意做飯。所以最後還是決定做一個很久都沒有吃個的「重慶小面」，今天的做法屬於家庭做法，雖然沒有飯店的味道香濃，但是做法更加簡單實際，更符合家庭口味，今天把它分享給大家，要是喜歡的話，可以試一試。
說起重慶小面，它可是是重慶具有特色的美食之一。因其口感獨特，麵條勁道順滑有嚼勁，湯料香氣撲鼻，味香濃厚，辣中有勁而聞名，成為食客們的喜愛。重慶人的一天，往往是從一份重慶小面中醒來，重慶小面猶如蘭州的拉麵、武漢的熱乾麵一樣無異於重慶人的靈魂內核。
那麼，重慶小面是如何做出來的呢？其實它好吃的秘訣就是面和湯料，麵條是重慶小面的筋骨，那紅油辣子則是重慶小面的靈魂，精挑細選的辣椒，芝麻、花生等不同調料碰撞，不同香氣產生的口味讓食客難忘，今天，我就為大家來分享一個家庭版做法，如果你也喜歡的話跟著我一起來做吧。
——【家庭版重慶小面】——
【製作主料】：小面250克、熟花生米50克、小白菜1棵、榨菜適量
【製作調料】：大蒜2瓣、香蔥1棵、香菜1棵、鹽1勺、雞精1勺、辣椒麵1勺、花椒面小半勺、生抽1勺、香醋半勺、白糖半勺、白芝麻1勺
——製作方法和步驟——
【步驟一】：把麵條準備好的小白菜清洗乾淨、把生米炒熟、同時把香菜和香菜切成末、榨菜切成小顆粒，分別裝盤備用。
【步驟二】：鍋中添水開大火把水燒開，燒水的時候準備調料，把大蒜拍碎剁成蒜末、香蔥切成末，然後一起放入面碗中，再放入1勺白芝麻、1勺辣椒麵、半勺花椒麵，鍋中放油燒熱至冒煙，然後澆到面碗的調料上，把調料香味激發出來。
【步驟三】：等調料油稍微變涼後，依次放入鹽1勺、雞精1勺、辣椒麵1勺、花椒麵小半勺、生抽1勺、香醋半勺、白糖半勺，放入香菜攪拌均勻備用。
【步驟四】：鍋中水燒開後，把準備好的濕面下鍋中，同時放入小白菜，攪拌一下把麵條煮熟，濕面一般開鍋後煮1分鐘就可以。
【步驟五】：麵條煮熟後，放入兩大勺麵湯把調料沖一下，經過熱湯沖完的調料會更加的濃香。
【步驟六】：然後把麵條盛入湯碗中和湯汁攪拌均勻，倒入熟花生米，再撒上香菜和榨菜粒，上桌開吃啦！
——製作小貼士——
這道家庭版的「重慶小面」就這樣簡單的做出來了，小面特別口感筋道順滑，味香濃厚，麻辣鮮香，吃完之後滿口余香哦，特別的過癮，讓你吃完會難忘記的，如果你喜歡這種家庭版做法的可以收藏起來，有時間做來吃，就在製作的時候注意這幾點。
（1）重慶小面主要是麵條，麵條一般採用濕面，而且是比較細的濕面，這種麵條口感筋道，細膩爽滑。
（2）家庭版紅油製作是一個技術活，所以一般很多人做不好，所以我們就用簡單的製作方法，直接把調料放入碗中激發，這樣香氣也很好，就是要注意的是，辣椒麵最好採用比較細的辣椒粉，激發出來比較香，同時顏色也比較好。
（3）濕面下鍋不要煮的時間太久，一般開鍋煮1分鐘就好，時間久了麵條的口感就不好了。
（4）調料要用熱湯沖一下，經過熱湯的澆湯，香氣會更濃。
以上內容是我和大家分享的「家庭版重慶小面」的做法，希望對大家有所幫助今天就和大家分享到這兒。
