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廚師長分享三絲羹的做法,湯羹晶瑩剔透,少油健康,很適合夏天喝

今天和大家分享一道非常簡單「三絲羹」的家常做法,清淡營養,好喝不油膩,做法簡單,有喜歡的趕緊學一下。

食材:木耳、豬瘦肉、胡蘿蔔、雞蛋

輔料:香菜

調料:白醋、食鹽、雞粉、白糖、水澱粉、香油

【三絲羹】——清淡營養

1.下面開始準備食材

準備提前泡發的木耳一小把,清洗乾淨,切成細絲。

準備豬瘦肉一小塊,先切成薄片再切成細絲。

準備胡蘿蔔一根,把皮削乾淨,也切成絲。

準備雞蛋一個,把蛋清打入碗中,攪拌均勻備用。

2.下面開始準備輔料

準備香菜幾根,清洗乾淨,切成小段。

3.下面把食材焯一下水

鍋內燒水,加入一點白醋防止配菜變色淋入少許植物油避免配菜的營養成分流失,再放入一勺食鹽入底味,先把肉絲放入鍋中,輕輕地推散,滑煮一分鐘左右

肉絲變白以後倒入木耳和胡蘿蔔絲繼續煮20秒鐘,木耳、胡蘿蔔斷生變軟以後倒出,快速用清水沖洗一下防止食材回軟

肉絲和食材都要提前焯水,去除肉絲中的雜質和血水,否則煮出來的湯不夠清澈

3.下面開始烹飪

鍋內再次燒水,加入食鹽3克雞粉2克,再加一點白糖提鮮,湯汁微微燒開的時候加入一勺水澱粉,攪拌均勻。

水澱粉不能在水沸騰的時候倒入,容易結塊成漿糊,影響口感。

湯汁煮開以後,把食材和肉絲放入鍋中,再均勻淋上蛋液蛋液全部飄起以後即可起鍋

把湯羹盛放在盆中放上香菜段,均勻淋上香油即可上桌食用。

好了,一道晶瑩剔透的三絲羹就做好了。

責任編輯: 王和  來源:第一美食 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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