食鹽，烹飪中最常用的調味料，用鹽醃製的臘肉、泡菜和鹹蛋等食品更是不少人的心頭愛。
但越來越多的研究表明，長期食用醃製食品將加重肝臟和腎臟的負擔，同時更容易患上高血壓、心腦血管疾病和癌症。
早在2020年4月，四大醫學期刊之一的 BMJ便發表了一篇研究論文，該研究表明：在中國，使用鉀鹽替代普通家庭食鹽（鈉鹽）的全國性干預措施每年可預防近50萬人死於心腦血管疾病。
2021年8月30日，一項新的研究進一步證實鉀鹽代替鈉鹽的好處。
在中國北方5省10縣600個村莊裡，研究人員開展了超大型整群隨機對照試驗，評價了長期食用含鉀代用鹽（俗稱"低鈉鹽"）減少卒中、主要心血管病事件和降低全因死亡的效果和安全性。
該研究納入了20995名心血管病高危人群，平均隨訪時間為4.7年，發現在有卒中病史，或者年齡≥60歲且患高血壓的人群中，食用代鹽的卒中、心血管主要不良事件和全因死亡發生率低於食用普通鹽：與使用普通食鹽組相比，使用代用鹽組致死和非致死卒中減少14%。主要心血管病事件減少13%，全因死亡減少12%。
此外，代用鹽組心血管病死亡和非致死性急性冠脈症候群也顯著減少。
