包菜是非常普通的食材，但它價格便宜，口感好熱量低，還富含維生素C，常吃對身體十分有益。包菜的做法不是很多，通常都是炒著吃，像手撕包菜，就深受大眾的喜愛，常常出現在餐桌上，大人孩子都喜歡吃，下飯又解饞。
說到炒包菜，只會直接下鍋炒就錯了，想要做出好吃的口感和味道，需要掌握一些技巧，否則很容易做不好。因為直接下鍋炒時，炒久了包菜會軟趴趴的，炒輕了又有生味，都很不好吃。
那麼包菜怎麼炒更好吃呢？牢牢掌握好3個竅門，包菜出鍋爽脆入味，營養解饞！下面就來分享一下炒包菜的具體做法和竅門，趕緊來看看。
【炒包菜的做法】
準備新鮮包菜、肥肉或者五花肉、大蒜、干辣椒或者小米椒、白糖、生抽、醋、食鹽、雞精、食用油。
想要包菜口感好，一定要選擇最新鮮的，不然不夠新鮮的話，後面再怎麼炒都太好吃。
大蒜可以給包菜增香，這個料必不可少，而且量要多一些更好。
1、包菜切成兩半，去掉底部，再撕成小塊或者用刀切，形狀隨意，個人比較喜歡用手撕，有時候想省事也用刀切。每當用手撕的時候遇到硬的部分，我會順手去掉，做出來口感更好。
2、包菜塊放進盆內，加入一小勺鹽和適量清水，再輕輕翻動幾下包菜。處理好後撈出包菜，再重新加水清洗一遍。
（包菜需要清洗一下再炒，而且要加少許鹽。別看包菜挺乾淨的就不洗直接炒！在家做飯不要偷懶，趕緊衛生才吃得放心）
3、大蒜去皮切片。辣椒洗淨切段，干辣椒和小米椒味道不同，你可以根據自己的喜好選擇。
4、肥肉或者五花肉洗淨切片。包菜用豬油炒，不僅出水少，還香味濃郁，所以每次炒包菜，儘量多少用點肥肉或者五花肉。
5、鍋內加水，大火煮開，放入幾滴油，再倒入包菜塊焯水，大約一分鐘後撈出，將水分瀝乾。
6、另起鍋加少許油，再放入肥肉或者五花肉，小火煎出油脂。變成金黃色後，放入蒜末、辣椒段翻炒出香味。（喜歡豆瓣醬的話這時候放一勺）
7、將包菜倒入，開大火翻炒均勻，再淋一小勺醋快速翻炒兩三下。
8、最後加入白糖、生抽、鹽快速翻炒，就可以出鍋了。因為包菜提前焯水了，所以不要炒太久，要大火快炒。
炒包菜的3個小竅門：
一、直接下鍋炒包菜，容易導致包菜不能均勻受熱，炒得時間過長，大量出水。所以包菜下鍋炒之前，最好先焯水，這樣既能避免包菜出水，還能縮短炒制時間，包菜炒好後不會軟趴趴，賣相也好。
二、包菜下鍋炒的時候，記得不要急著放鹽，不然過早放鹽，包菜會變軟，口感就不好了。最好要在包菜出鍋前加鹽，不要弄錯了。
三、包菜入鍋後，要淋一小勺醋進去，這樣炒出的味道更香，包菜也更加脆爽好吃。
