在很多人的心目中，豬油是不健康的食物，對心血管不利，是心血管的「殺手」之一。其實不然，有一種油比豬油對心血管的傷害更大，會誘發心血管疾病。這種油就是植物奶油。那麼，植物奶油為什麼會誘發心血管疾病？
70後和80後的人，大部分小時候都吃豬油，吃豬油炒青菜、豬油拌飯，脂肪的含量不超標，反而可以補充能量，所以，在那個物質和食物貧瘠的時代，吃豬油對心血管來說不但無害，反而還更有益，中醫還把豬油作為輔助治療藥物，中醫理論認為，豬油有通三焦、利腸胃、散風熱、潤肺燥等作用。當然，如今人們大魚大肉，豬油因為飽和脂肪酸含量偏高顯然不能多吃。
植物奶油，也稱作「人造奶油」，是在天然植物油中加入香精、水以及食鹽等物質調製加工後，在一定溫度以及壓力下加「氫」催化製作而成。植物奶油由於口感佳、熔點高、穩定性高以及易成型等特點，普遍應用於冰淇淋、蛋糕、奶酪、巧克力等食物的製作過程中。特別需要指出的是，植物奶油在氫化過程中，會產生反式脂肪酸，這種反式脂肪酸會傷害人的身體健康。我們現在知道，高密度脂蛋白膽固醇是一種「好膽固醇」，對降低心血管疾病發生風險有益。但反式脂肪酸會降低我們人體內的高密度脂蛋白膽固醇含量，從而容易導致血液黏稠度增加，從而導致血栓形成，促使動脈硬化，最終誘發多種心血管疾病。
此外，長期攝入含氫化植物油的各種食物，反式脂肪酸進入人體血管後難以清除，因而會在人體內蓄積，易導致體重的增加，還容易導致糖尿病等疾病。氫化植物油的反式脂肪酸還會影響兒童的生長發育和中樞神經系統，從而影響兒童的智力發育。妊娠期婦女吃含氫化植物油的食物，會對寶寶的健康造成傷害。
結語
當然，植物奶油中反式脂肪酸的含量有多有少。植物奶油與反式脂肪酸並不能完全畫等號。雖然含有反式脂肪酸的植物奶油對我們的身體健康不利，但普通人群適當吃點也不用過於緊張。不過心腦血管疾病患者、高血脂患者、糖尿病患者需要特別注意，還是儘量少吃或不吃植物奶油。
