這種東北特色的小吃你有吃過嗎？人們吃燒烤的時候經常吃這種食物。雞蛋是一種很常見的食物，很多地方都會用雞蛋來烹飪。雞蛋的做法非常多，而且味道很香，和很多的食材都很搭，是一種百搭美食。除了新鮮食用雞蛋之外，人們還會把雞蛋進行加工除了，比如醃製成松花蛋，也是一種很受歡迎的食物。
在東北，人們會把雞蛋做成一種特色小吃，名叫實蛋，它是用雞蛋打出的蛋液和食用鹼攪拌而成的，之後把蛋液倒入雞蛋殼中，上鍋蒸熟，蛋液凝固之後就能食用的一種食物。人們在製作的時候通常會把雞蛋敲出一個小口，等蛋液攪拌好後再倒回去。現在有的實蛋不會這麼做了，人們會把雞蛋搖晃均勻，然後再蒸熟，效果也差不多，無需加鹼。
在蒸製的過程中，蛋液會和蛋殼粘連起來，人們為了它剝殼後更加美觀，才要加入小蘇打，就是一種可食用的鹼。這樣蒸出來的實蛋剝起殼來才會容易一些，也不會和蛋殼粘連起來，表面會很光滑，看起來會更加的美觀。有的人在家裡製作實蛋的時候並不會把蛋液灌回去，因為比較繁瑣，通常直接用碗裝著就上鍋蒸了。
實蛋裡面並沒有加入很多的添加劑，而且還是一種熟食，在夏天的時候通常要當天吃掉，冬天的話就能多存放幾天。實蛋剝掉殼就可以烹飪了，很多人會把它切成塊，然後和洋蔥一起下鍋炒制，炒得久一些的話，實蛋的表面就會更脆，之後放入食用鹽、孜然，翻炒一會就能出鍋食用了，吃起來焦香撲鼻，口感很軟。
放了食用鹼的實蛋顏色會更加的綠，而搖出來的蛋經過一段時間顏色會變黃或是變白，不過味道和口感都沒有變化。這種東北小吃看起來並不是很誘人，但是口感很棒，吃起來和雞蛋的口感相差很大。在燒烤攤上，實蛋是必不可少的一道美食，很多東北人吃燒烤一定要點實蛋來吃。實蛋的做法非常多，還可以做成涼拌菜吃，味道很香，非常的爽口。
這種東北的特色小吃非常受歡迎，是很多人都會吃的美食，不知道你有沒有吃過它呢？
