菜品：秘制秋刀魚
配料：秋刀魚、蒸魚露、油、倒糖漿、米醋、鹽等。
烹飪步驟：
1、隨便買幾個，放一點香菜做小菜，因為調味很重要，一般都是常用的，簡而言之準備起來也不難。
2.這裡只準備了一種秋刀魚。去掉頭尾後，一定要清洗乾淨。自己處理不了，買的時候就讓老闆來處理。這樣會省去很多麻煩。加工過的魚應清洗乾淨備用。
3、這樣的魚要切段，大概分成三塊，然後放在盤子裡備用。
4、可以放少許鹽醃製。不需要很長時間。大概可以醃十分鐘左右。醃製的主要原因是為了增加底味，也可以使魚肉更結實。
5.醃魚的同時，調好醬汁，取一個乾淨的小碗，放入適量的倒糖漿、蒸魚醬油、米醋，拌勻，攪拌均勻，在水中加熱幾分鐘。
6.然後開始煎魚，平底鍋加少許油，只要能均勻鋪開即可。
7、油熱後，改小火。將醃製好的魚放入鍋中煎炸，但要調至小火煎，以免燒焦。
8、炸好後翻面。繼續煎另一面，不要著急翻炒，否則魚會散架。
9.經過如此反覆的煎炸，總之一定要完全煮熟。關鍵是炸到焦黃的程度。
10.煎魚時，可以蓋上鍋蓋，使其受熱均勻。
11、將調好的醬汁倒入鍋中，提前用勺子攪拌均勻。
12、將醬汁倒入鍋中後，不時晃動煎鍋，防止魚粘鍋。
13、最後加入少許米醋，攪拌均勻後即可出鍋。
烹飪技巧：1、魚入鍋時，不要著急攪拌，否則魚會散開。2.兩面反覆煎一會，焦味會更好，吃起來更香。3.將醬汁倒入鍋中後，可以搖動平底鍋，使味道更均勻。
