58歲的老鄧因為便秘到醫院就診，結果確診為大腸癌，老鄧不明白自己為何會罹患大腸癌，他說自己的家族裡沒有人患大腸癌。
通過詢問，我發現老鄧的飲食習慣特別不好，他平時特別愛吃燻肉和炸雞，至於蔬菜和水果則碰都不碰。
大腸癌的發生與飲食習慣密切相關，如果食物中缺少膳食纖維，過多的進食脂肪，很容易誘發便秘，便秘時間長了，糞便里的毒素反覆刺激腸黏膜，出現大腸癌的風險自然高了。
其實，不健康的飲食習慣不僅會誘發大腸癌，還與胃癌，食管癌，肝癌，胰腺癌等多種癌症有關。
說到這，很多人會說，醫生按照你這樣的說法，是不是肉都不能再吃了？難道每天只能吃蔬菜和水果嗎？
當然不是，肉能為我們提供豐富的優質蛋白質，肉還能提供豐富的鐵元素，如果根本不吃肉，有可能罹患營養不良和缺鐵性貧血。
我想說的是，不是不能吃肉，新鮮的瘦肉完全是可以食用的，比如牛肉，豬肉，羊肉等等，但是有些加工肉則最好少吃或者不吃。
第一，油炸的肉，很多人喜歡把肉蘸上麵粉，放在高溫油鍋里油炸一下，經過高溫油炸的肉，顏色金黃，吃起來酥脆可口，是很多人的最愛，但是這種特殊加工的肉，不僅脂肪含量很高，而且高溫油炸後會產生苯並芘，這是一種強致癌物。
第二，煙燻的肉，用煙燻制的肉，雖然吃起來有特殊的風味，但是煙燻肉在製作的過程中也會產生苯並芘。
第三，燒烤的肉，很多人特別喜歡吃燒烤，經常把五花肉，羊肉和牛肉烤著吃，說實話偶爾吃一下還好，如果你經常吃，也就是特別喜歡擼串，你可要小心了，因為這種食物會增加致癌風險。
第四，醃製的肉，高鹽醃製的肉雖然有利於保存，但是在醃製過程中很容易導致亞硝酸鹽含量增加，亞硝酸鹽攝入胃內後與蛋白質結合形成亞硝胺，這同樣是一種致癌物。
