冬天到了，天氣越來越冷，回家了就想吃點熱乎的飯菜，而餃子是不錯的選擇，熱氣騰騰的出鍋，還沒等涼下來就已經全部下肚，這樣吃太舒服了。說到餃子，想要做得好吃必須要把餃子餡調好，這一點很關鍵，那麼冬天多吃餃子，試試這5種餃子餡，有葷有素，味道好吃著香！
天冷多吃餃子，分享5種好吃的餃子餡，做法簡單別錯過，快來看看吧，肯定有你喜歡的。
第一種：胡蘿蔔羊肉餡
羊肉是一種很滋補的肉類，冬天吃再合適不過了。用羊肉做餡料，又鮮又香，吃起來別有一番滋味，而搭配胡蘿蔔是最佳搭配，不僅味道好吃著香，還營養很豐富，建議大家常常這樣做。
做法：
準備一碗花椒水，將花椒放進鍋里煮兩分鐘放涼就可以用了。準備適量羊肉，儘量帶些肥肉，這樣做出來更香一些，剁成細膩的肉末。肉餡內放食鹽、蔥末、薑末攪拌均勻，然後分次加入花椒水攪拌，一斤羊肉放進去三兩水，攪拌到有黏性不出水的狀態
胡蘿蔔洗淨切碎，鍋內加少許油，將胡蘿蔔丁倒進鍋里小火翻炒，炒到斷生放涼，胡蘿蔔倒進羊肉餡里混合均勻，再倒入適量香油攪拌均勻，餡料就做好了。
菠菜是一種營養很高的蔬菜，遇到新鮮的菠菜可以多買一點做餡料包餃子，不要只會炒著吃。搭配雞蛋、黑木耳、蝦仁做成餡料，吃起來很鮮很香，口感也很不錯，沒吃過的朋友可以試試看，我經常這麼做孩子很喜歡。
做法：
菠菜摘一下清洗乾淨，雞蛋炒成雞蛋碎放涼待用，新鮮大蝦剝成蝦仁，不建議用冷凍蝦仁，放進鍋里稍微煸一下出鍋，差不多有七八成熟就可以了。黑木耳提前泡發，洗淨後焯水切碎。
鍋里加水煮開，把菠菜倒進鍋內焯水，焯燙半分鐘撈出，去掉草酸和生味，放涼後擠掉水分，再切碎一點放進碗內，同時放入雞蛋、蝦仁、黑木耳，加入食用油攪拌，再加蚝油、食鹽攪拌均勻，這樣餡料就做好了。
冬天的白菜最好吃，用來包餃子最合適，搭配豬肉餡吃著很香不膩，吃多少次都不會厭。不過有人做的不好吃，多半是調餡方法用的不對，那麼來看看吧。
做法：
白菜不焯水也不殺水，做餡料時只用葉子部分，白菜幫留著做醋溜白菜就可以了，只用葉子就不怕出水，直接拌餡就好，葉子洗淨後控水待用。豬肉用前腿肉，去皮剁成肉末，加食鹽、白胡椒粉、生抽、老抽、雞精攪拌均勻，再分次加入蔥姜水攪拌，一斤肉餡放二兩到三兩水就好，打水後再倒入少許熟涼油攪拌。
白菜控水後切成小丁，加熟涼油攪拌均勻，裹上油脂倒進肉餡內，和肉餡混合均勻即可，這樣做出來既不出水，又特別鮮嫩，營養不流失。
白蘿蔔是冬天的應季菜，口感最佳，用它做餡料鮮香美味，可以試試素餡的白蘿蔔餡餃子，搭配豆腐、香菇還挺好吃。
做法：
白蘿蔔去皮沖洗，用擦絲器擦成細絲，鍋里加水煮開，把白蘿蔔絲倒進鍋內焯水，三兩分鐘後撈出，過涼後擠掉水分，再剁碎放進碗內。豆腐切小塊後下鍋焯水，放涼後稍微切小點倒進白蘿蔔碎里，還有黑木耳、香菇、粉條都處理好倒進碗內。
加蔥花、食鹽、生抽、蚝油、雞精、十三香攪拌均勻，這樣餡料就做好了。
第五種：芹菜牛肉餡
牛肉是一種營養豐富的肉類，家裡有老人小孩的話要多吃，強身健體、促進身體發育。牛肉做餡料搭配小芹菜非常鮮香，吃過後再也忘不掉，老少皆宜的美食，試試吧。
做法：
准吧一碗料水，生薑絲、蔥絲、花椒放進鍋內，加水煮開，放涼後使用，料水用來拌牛肉餡又增香又增嫩。牛肉剁成肉末，加入食鹽、生抽、老抽、生薑末攪拌均勻，再加料水攪拌，分次倒進入，一斤肉餡放三兩左右的水。
小芹菜洗淨後小焯水，切成小丁擠掉水分，芹菜丁倒進牛肉餡內，放入蔥花、香油攪拌，這樣芹菜牛肉餡就做好了，聞起來就很香，再把它包進餃子皮里那叫一個好吃。
餃子餡的做法還有很多，不過以上幾種我家經常吃，覺得挺不錯，那麼你不知道吃什麼餡的時候，不妨試試這些餃子餡。
