今天要來跟大家分享一道自製辣椒醬的做法，這樣做出來的辣椒醬非常好吃。而且這道辣椒醬不僅僅是味道非常好，吃起來特別開胃，香辣下飯，而且它比較健康，沒有任何添加劑。這樣的辣椒醬做出來之後可以存放很長時間，想吃的時候隨時取出來吃，非常方便。如果你平時比較喜歡吃辣，又對這道辣椒醬比較感興趣，咱們就一塊看一下辣椒醬是如何自製出來的吧。
【辣椒醬】
【製作食材】青線椒，小米辣，生薑，大蒜，食鹽，白糖，白酒，花椒，八角，香葉，洋蔥食用油
【製作步驟】
1、辣椒醬，這道可以自制的辣椒醬非常好吃，香辣下飯，而且無添加。一起來準備一下辣椒醬的烹飪食材吧，準備半斤青線椒，一斤小米椒，一大塊生薑，10瓣大蒜，30克食鹽，30克白糖，20克白酒，一小把花椒，3~5粒八角，3~5片香葉，半個洋蔥，多一點的食用油。將這些烹飪食材全部準備好了之後接下來咱們就一塊開始辣椒醬的製作吧。
2、先把準備好的青線椒和小米椒全部放在大盆中，加入適量的清水，將其充分清洗乾淨，清洗完了之後把它撈出來放到一個菜籃子裡面控干水分，一定要將小米辣和青線椒表面的水分完全晾乾，晾乾之後咱們再進行下一步的操作。完全晾乾水分之後咱們取出一把剪刀，將它們的根莖全部剪掉。
3、將剪去根莖的小米椒和青線椒全部放在案板上，然後將它們切成圈，圈儘量小一點，切完之後再放到料理機中，然後攪碎。把攪好的辣椒碎取出來，直接放在一個大碗中，然後放到一旁待用，接下來處理一下生薑和大蒜。
4、取出生薑放到清水中浸泡一下，然後清洗乾淨，清洗完了之後咱們將它取出控一下水分，然後把它切成片，把切好的生薑片放到料理機中。接下來再把大蒜去掉外皮放到料理機中，然後將生薑和大蒜攪碎，把攪好的生薑大蒜末全部放在辣椒中。
5、生薑，大蒜末加到辣椒中之後咱們用筷子將它們攪拌均勻，攪好之後向碗中先加入30克食鹽，30克白糖，20克白酒，繼續攪拌，讓它們均勻地混合在一起，混合好了之後先放到一旁。準備一個小盤，盤中放上一些花椒，八角和香葉，再把準備好的洋蔥切片放入到盤中。
6、鍋先燒熱，多倒上一點食用油，加入香料炸出香味，一直炸到各種香料變成焦黃的顏色之後咱們將它們控油撈出來，把香料丟掉不要，然後直接將熱油分多次澆在辣椒裡面，激發出辣椒，大蒜，生薑的香味。澆入熱油之後香味就出來了，然後咱們將它們攪拌均勻就可以食用了。
【小貼士】
1、吃不完的辣椒醬可以放在無水無油的容器中，密封放在冰箱裡冷藏保存。
2、這個辣椒醬無論是拌飯，配饅頭，還是其他主食，都非常美味。
