都知道備孕和孕婦要多吃菠菜，菠菜中含有豐富的葉酸，對於預防胎兒神經管畸形有利。不僅如此，菠菜還有很多大家想像不到的好處。
據說吃菠菜可以預防老年痴呆？
還真有這樣的研究，在美國媒體的相關報導中，曾有醫療中心團隊在多年來的研究中發現，老人經常吃菠菜等綠葉菜機體衰老速度會減慢，還有利於預防老年痴呆。
該研究人員們充分證明了，食用菠菜和延緩大腦衰老上有息息相關的作用。
不僅這一個研究，在英國一項報導中，也發現經常吃菠菜的人，可以提高大腦的敏捷程度，讓智力提升11歲。該研究人員發現，之所以菠菜有這種功效，是因為它當中富含維生素B族、維生素K、維生素A、胡蘿蔔素等，進而對延緩大腦衰老有益。
菠菜還能抗癌嗎？
對於這一點，菠菜的功效就沒有那麼強大了，不光是菠菜還有很多食物，如果聽到有抗癌的說法，都沒有實際的研究可以證明，只是作為一種營養價值高的蔬菜而已。
在預防癌症上，相比於多吃菠菜這一種蔬菜，更需要做到的是飲食均衡，吃多種類的食物，良好的生活方式以及飲食習慣，最終才能反映在壽命上。
菠菜可以穩定血壓？
高血壓人群經常吃菠菜有好處，的確，菠菜中較多的葉酸，尤其對於同型半胱氨酸水平高的人群，在國內外均有研究可以證明：高血壓人群適量補充葉酸，可以降低腦卒中的發生概率。
當然，對病情而言，穩定血壓也是非常有益的，高血壓人群可以適量吃菠菜。菠菜中還含有豐富的膳食纖維，作為不可溶性膳食纖維，在潤腸通便上有積極的作用。
此外，對於菠菜的做法也很關鍵，尤其是在烹飪菠菜上，有的人可能吃到的口感是比較苦的，這就要考慮下你是否用熱水焯下菠菜了，不焯的菠菜富含草酸，吃起來會有點苦澀。
為此，有結石病情的人群，不建議直接吃炒菠菜，用水焯後涼拌的做法更佳。同時，為了保證菠菜中較多的營養成分，包括容易被流失掉的維生素C等等，要儘量縮短烹飪時間，以熟了為主。
比如涼拌菠菜、短時間蒸菠菜、菠菜雞蛋餡的餃子等等，味道都很不錯哦，還能滿足吃貨們的口感。
