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喝熱水會致癌?世衛組織:超過這個溫度的水別喝

「多喝熱水」已經成為出現「感冒」「肚子疼」等各種狀況的「萬能」回複詞,在飲食上,中國人更是講究「趁熱」,無論是火鍋還是湯,都有人會提醒你「趁熱吃、喝」。但是,任何東西都要講究適度,肆無忌憚的喝「熱水」,也會給身體帶來健康隱患。

熱飲超過65℃可能致癌

食管黏膜正常耐受溫度為40℃~50℃,如果超過65℃危害很大,可能造成損傷、潰爛等問題。

世界衛生組織(WHO)下屬的國際癌症研究機構IARC發布報告,警告飲用65℃以上的熱飲,可能增加罹患食道癌的風險。

雖然黏膜皮有自我修復功能,但長期反覆刺激會讓黏膜產生長期損傷,進而可能誘發癌症。

專家建議,平時少喝65℃以上的熱茶或咖啡,有吞咽困難、持續消化不良或燒心、剛吃完飯就感到反胃等症狀時要及時就醫。

如何判斷水溫超過65℃

雖然不能隨時測量準確的溫度,但下面這些常見的經驗可供參考。

火鍋湯高達120℃,剛沏的茶水溫度在80~90℃,剛出鍋的餃子、麵條溫度約70~80℃,65℃的水只能抿一口。

有這些飲食習慣的人要注意

中國是食道癌高發國

每年約有25萬新診斷出的病例

它是一種名副其實的「病從口入」的癌症

其常見風險因素

都和飲食有關

1、常吃燙食

飲用過熱飲品可能導致的食管癌的比例尚不明確,但通常來說,飲品溫度越高,患癌風險也越高。

世界衛生組織建議,對於過熱的飲品,應放涼一點再喝。福建和廣東潮汕等地居民愛喝功夫茶、吃生滾粥,是食管癌的高發群體,尤其應當注意。

2、喜歡醃、熏、烤

醃製會使食品中的亞硝酸鹽明顯增高,尤其是氣溫高於20℃時,菜中的亞硝酸鹽含量會增加,其含量越高,致癌性越大。常吃燒烤、熏制食品、油炸食品也會傷害食管。

3、吃飯太急

吃太快會使食物不能進行充分咀嚼,顆粒粗糙的飯菜容易損傷食管黏膜上皮,引發急性炎症,久而久之,可能轉變為慢性炎症,增加食道癌風險。

4、過量飲酒

酒精會刺激食管黏膜,特別是60度以上的白酒,對食管黏膜的傷害更明顯。

國外研究顯示,食管癌患者中約60%都是嗜酒者,瑞典德隆大學研究發現,45歲以上的男性如果少飲酒甚至不飲酒,食管癌的患病風險會下降五成。

責任編輯: 宋雲  來源:重慶晚報 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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