不沾鍋其實是「害人鍋」，不僅有毒還致癌？你知道這個說法從何而來嗎？
那就不得不提到2018上映的一部紀錄片——《惡魔你知我知》，這部紀錄片揭露了隱藏在不沾鍋背後、長達半個多世紀的驚人秘密。
一、隱藏在不沾鍋背後的秘密
1980年，一個叫巴基的男孩出生在美國一家醫院。然而，他的樣貌卻把在場所有人都嚇壞了。
巴基的鼻子只有半邊，一個眼睛的眼皮呈鋸齒狀，另一個眼睛的瞳孔呈鎖眼狀，根本沒法正常呼吸。儘管巴基的母親害怕極了，但是她沒想過放棄自己的兒子，而是想盡辦法救他。於是，巴基不斷地接受手術，忍受了巨大的痛苦和旁人異樣的目光。
圖源：紀錄片《惡魔你知我知》
詭異的是，在巴基家附近的一個農場，也接二連三地發生了奇怪的事。農場主特儂發現，河裡的魚和河邊的鹿都莫名其妙地大批死去，自己農場的牛長相也變得怪異起來。
有的牛蹄子變形了，有的牛眼睛發紅，有的牛背部拱起……不僅如此，後來牛接二連三地死去，前後一共有150多頭。特儂一頭霧水，卻不知道究竟發生了什麼。
圖源：紀錄片《惡魔你知我知》
還有一個叫肯·沃姆斯利的老人，被查出了癌症，直腸被全部切除，結腸也被切除一部分。他的同事，有的確診白血病，有的確診癌症，相繼在四五十歲的時候離世。
而導致這一切發生的罪魁禍首，就是杜邦公司。
有人調查後發現，杜邦公司在生產不沾鍋的時候，在特氟龍塗層中加入了PFOS和PFOA作為活性劑。PFOA是致癌物質，與胰腺癌、睪丸癌、肝癌等癌症密切相關。
儘管知道PFOA致癌，但是為了利益，杜邦公司還是做了「缺德」的事，並且一直聲稱PFOA無害，甚至用多種手段隱瞞真相。
真相被揭開之後，杜邦公司受到了強烈的譴責。隨後，全球多個國家都開始禁用PFOA。
自從經歷了這件事，人們一說起不沾鍋，總是會不自覺地與「致癌」聯繫起來。那麼，現在我們使用的不沾鍋，還會有致癌風險嗎？
二、不沾鍋是「害人鍋」，長期用會致癌？
其實，過去不沾鍋會有致癌風險，是因為杜邦為了利益，違規加入了PFOA導致的，現在的不沾鍋基本已經沒有致癌風險，只要符合國家標準，就不會威脅健康。
不沾鍋的塗層特氟龍是一種聚合物，由四氟乙烯作為單體聚合製成，可以耐熱、耐寒、抗酸、抗鹼，幾乎可以抵擋任何物質的腐蝕，外號「塑料王」。
至於會不會致癌，主要看是否符合標準。
特氟龍本身是沒有毒性的，只不過在製作的過程中，有的不良商家會違法使用PFOA，才會使不沾鍋背上「致癌」的罪名。
不過，目前我國已經禁止使用PFOA，所以只要是通過正規渠道購買，並且符合國家標準的不沾鍋，基本都是安全的，不用擔心。
另外，從2012年開始上市的特氟龍塗層炊具都已經實現了去PFOA化，換言之，2012年後上市的特氟龍塗層炊具都是可以放心使用的。
三、不沾鍋塗層加熱會分解有毒物質？
那關於「不沾鍋的塗層加熱後，會分解有毒物質」的說法，又怎麼解釋呢？我們直接看央視做的一個實驗：
實驗人員先從不沾鍋中刮取了少量塗層，並將塗層放在一個小容器中，然後將容器放入熱重分析儀一個小時。實驗結果顯示，特氟龍在溫度達到300℃的時候開始出現了分解。溫度不一樣，分解的產物不一樣，毒性也不一樣。
隨著溫度的增加，當特氟龍完全分解的時候，毒性達到最大。但是，我們在平時做飯的時候，當油溫適合烹飪時，鍋內的溫度只有120℃左右。
在200℃左右的時候，鍋內的食用油開始冒煙，也就是到達了食物油的「煙點」。在接近300℃時，油煙已經非常嗆人，而且過高的溫度也會使油脂本身份解出有害物質。
所以，日常生活中正常使用不沾鍋，是不會導致特氟龍分解的，所以也大家在使用不沾鍋時，也不必過於擔心會有有毒物質析出。
另外，還有一個不少人關注的問題就是，不沾鍋用的時間長了，可能會出現塗層掉落的情況。如果攝入了對人體有害嗎？還能繼續用嗎？
專家介紹，特氟龍的穩定性良好，如果不慎有少量的塗層進入人體，是可以被完整排泄出來的，不會對健康造成危害。但是，為了避免攝入過多的塗層，當發現不沾鍋的塗層大量脫落的時候，不建議繼續使用，應及時更換新的不沾鍋。
那麼，日常生活中，為了健康和安全，我們應該怎樣保養不沾鍋呢？
避免使用鐵鏟等尖銳的鏟具，否則容易劃傷內膽塗層；
用完不沾鍋之後，鍋中的溫度還比較高，不要馬上用冷水沖洗，否則會導致熱脹冷縮，損傷內壁，導致塗層脫落；
還要注意避免干燒，不然容易使塗層大量脫落，縮短不沾鍋的壽命。
延展——這2種鍋千萬別用，否則會致癌？
還有說法稱，這2種鍋用了會致癌，真的嗎？
1、不鏽鋼鍋會導致錳中毒？
不鏽鋼鍋中確實含有一定量的錳元素，但是只要是通過正規渠道購買，以及符合國家生產標準的，錳元素就不會超標，也不會產生健康風險。相反，不鏽鋼鍋還耐用。
2、鋁鍋會增加痴呆風險？
如果攝入過多的鋁元素，確實會對身體造成慢性損傷，影響健康。
但是，權威機構指出，目前的研究並不能證實鋁會導致老年痴呆。正常使用鋁鍋的時候，只要注意不要盛放酸性食物，問題就不大。
鍋碗瓢盤，我們的每一餐都離不開它們。鍋有很多種，我們不用杞人憂天，聽風就是雨，只要根據自己的需求選擇就行，關鍵是購買正規廠家生產的產品，不要貪圖便宜，購買「三無」產品，以免危害健康。
