初夏時節，當土芒果樹的果實尚未成熟前，農家便會採收一顆顆的芒果青搶做情人果，爽脆的口感、冰涼中泛著酸甜的滋味，是每年4、5月季節限定美味。
情人果自己醃
食材
土芒果青10斤
特級白砂糖2.5斤
食用細鹽1斤
工具
1升罐裝容器6～7個
小桶子或水盆2個
塑膠網篩
刨刀
刀子
挑選訣竅：挑選5～6分熟的台灣土芒果，味道會比進口芒果來得香且表面的斑點或顏色不影響新鮮度。因土芒果易熟，一般水果攤進貨意願較低，建議採買土芒果到果菜批發市場買較方便。
若買回家當天沒有現做醃芒果，則必須放冰箱冷藏，以免室溫變成熟芒果或變軟影響口感。
製作步驟
土芒果青連皮洗淨後，先準備一盆加有少許鹽的鹽水，將土芒果青削皮後先放入鹽水中，避免表皮氧化變黑。
削皮時記得一手握住土芒果較渾厚的底部，朝頭尖部削皮較方便且不易滑手。
削皮完成的土芒果以水果刀對半剖開，將果核剔除後切片。處理好的芒果青同樣要泡在鹽水中，避免氧化；最後利用網篩瀝乾土芒果青的水分。
芒果切越薄越容易醃漬入味且有甜味，食用時也更加方便。
土芒果青倒入乾淨的桶子或水盆中，加入全部的鹽，均勻攪拌、搓揉約20分鐘，去除部分酸澀味。
加水至水量蓋過土芒果青即可，將沾附在土芒果上面的鹽攪散於水中，使土芒果青泡在鹽水中，靜置約1.5∼2小時。
將鹽水倒掉，換3∼4次清水，或讓水流持續注入水盆中，直到鹽味完全去除為止。
水流注入時，盆中的土芒果青容易溢出，可用網勺或相似用具置於上頭固定住。
將去除鹽分的土芒果青撈起，置於網篩中瀝掉水分、自然風乾。
含水分的土芒果青會失去脆度，糖也不易入味。
將風乾的土芒果青置於乾燥的容器中，加入2.5斤白糖（糖量可依個人喜好斟酌）拌勻，並分量置於罐子中。或是改用一層土芒果青、一層白糖方式分層入罐，鋪滿瓶罐後封蓋。
可依個人喜好加一顆話梅，使味道更加甘甜。
裝好的土芒果青放於冰箱冷藏3∼4天，直到糖化成糖水後就成了美味的情人果，並改置於冷凍室中保存。
情人果冷藏易發酵，故約可保存3天，冷凍則可保存1年。
還有哪些做法？
直接吃風乾的土芒果青
風乾脫水後的土芒果青亦可直接蘸糖或醬油品嘗，味道鮮脆，有不同的風味。
愛文、金煌、凱特也能做芒果青
過了5月中旬的土芒果青產季後，情人果亦可以籽未成熟前的愛文、金煌、凱特等不同品種的芒果青製作，不過仍以土芒果的酸度和脆度風味最佳。
小芒果青含冰入口
傳統土芒果青都是切片做法，不過可以找一些約2∼3公分大小的土芒果青，將其削皮後，將果實剖開至一半位置，把籽挖除，再以上列步驟醃製，挖開的小土芒果青在醃糖及冰凍過程中，糖水會冰入其中，咬開時中間會有碎冰的口感，吃來也很過癮。
變化吃法！
配白粥當開胃早點
情人果滋味酸甜，就像蜜餞般吃來非常爽口，有些屏東在地人會把醃製後的情人果拿來配粥吃，尤其在天氣炎熱時配著吃，更加開胃。
剩餘糖水當冰飲
吃完的情人果罐中通常還會剩下糖水，這些糖水帶有情人果的香氣和酸味，如果直接喝偏甜，蘇福元建議可以加入冰水中當做夏日冰飲。
