糖尿病病友的一日三餐中少了綠葉蔬菜，餐後血糖就容易往上飆，您有這方面的體會嗎？
綠葉蔬菜真的有助於控制餐後血糖嗎？
怎麼吃綠葉蔬菜控制餐後血糖效果好呢？
綠葉蔬菜為什麼可以幫助控制血糖
綠葉蔬菜所含的類黃酮、類胡蘿蔔素、維生素E、維生素C等抗氧化物質能幫助清除體內代謝過程中產生的多種自由基，減輕氧化應激對胰島B細胞的損傷，從而有利於維持血糖的穩定。
深綠色葉菜還是膳食鎂的重要來源，鎂是糖代謝中酶的輔助因子，對維持機體對胰島素的敏感性十分重要。
綠葉蔬菜蔬菜中所含的膳食纖維可以延長消化時間，延緩餐後血糖上升，同時提高飽腹感。
怎麼吃綠葉蔬菜有助於控制血糖
糖尿病患者為了控制血糖，建議每天足量食用綠葉蔬菜，而且是在吃主食之前食用綠葉蔬菜最好250克。
切碎的青菜，兩手一捧的量大約有250克。
推薦吃哪些綠葉蔬菜
推薦糖尿病患者常吃的綠葉蔬菜包括：油菜、菠菜、菜心、生菜、油麥菜、小白菜、苦菊、茼蒿、豌豆苗、芹菜、莧菜、捲心菜、空心菜、芥藍等。
在各種綠葉蔬菜中，芹菜和茼蒿自身含鈉量較高，烹調時一定要少放鹽。
烹調綠葉蔬菜一定要少放油，涼拌、蒸、煮、白灼、清炒、清燉為佳，如素炒菠菜、素炒茼蒿、芹菜炒肉絲、清炒高麗菜、蒜蓉空心菜、海米炒芹菜、芝麻拌菠菜、素炒油麥菜、香菇炒芥藍、肉末豆腐小白菜等。
