中國人最常吃的就是餃子，餃子的寓意是團圓，過年過節都吃，但是我們會發現，往往都是飯店裡的餃子更香，回家怎麼做都做不出那個味道，今天小編給大家整理了最常吃的8種餃子餡，配比和調餡的方法都告訴大家，絕對是乾貨，看完記得收藏！
第一種魚肉餡：
調料配比：草魚大概2斤左右，豬肥肉100g、韭菜300g、雞蛋清2個、鹽15g、胡椒粉5g、料酒25g、味精15g、雞精15g、香油25g、精煉油30g。
做法：魚肉去骨搗成泥，肥肉切泥，韭菜切細碎，加入香油、精煉油拌勻；魚頭魚骨清水入鍋，加入胡椒粉、料酒和雞精熬製乳白色，過濾料渣成魚湯；魚肉泥再加入鹽、味精和雞蛋清邊攪拌邊加入冷魚湯，攪拌均勻之後加入韭菜碎即可。
第二種牛肉餡：
調料配比：牛肉1斤、白蘿蔔2斤、洋蔥50g、1個雞蛋、薑汁50g、嫩肉粉胡椒粉各5g、鹽10g、料酒味精各15g、香油醬油各25g、精煉油30g、干澱粉50g。
做法：牛肉去筋膜搗成泥、用料酒嫩肉粉和精煉油攪拌均勻，放置40分鐘，然後加入薑汁和適量清水攪拌，白蘿蔔焯熟切成細碎，擠出水分，牛肉加入蘿蔔和洋蔥末攪勻，加入味精、香油、胡椒粉、醬油和鹽、干澱粉、雞蛋攪拌均勻即可。
第三種豬肉餡：
調料配比：準備適量五花肉，醬油、料酒、鹽和香油、蔥花和姜碎
做法：五花肉剁肉泥，放入醬油、料酒、鹽和香油調味，蔥花姜碎放入攪拌均勻，瘦肉偏多加入一點豆油攪拌均勻，再放入適量清水攪拌，邊加水邊攪拌，重複3、4次即可！
第四種三鮮餡：
調料配比：蝦仁150g、韭菜150g、瘦肉150g、薑末適量、料酒、醬油、鹽和味精、五香粉、豆油和香油少量。
做法：瘦肉切丁加入料酒和醬油、老抽醃製30分鐘，蝦仁切丁加入料酒和醬油、生抽醃製20分鐘，韭菜細碎加入鹽和味精、薑末和五香粉、豆油和香油，再加入醃製好的瘦肉和蝦仁攪拌均勻即可！
第五種素餡：
調料配比：大頭菜（白菜等各種素菜）2斤、香菇和精煉油各150g、豆腐干100g、4個雞蛋、鹽、白糖味精各15g、胡椒粉5g、香油和蔥末各50g；
做法：青菜洗淨切細末，用鹽醃製後清水洗淨擠干水分，然後香菇豆腐乾切碎，雞蛋打碎加鹽攪拌之後放入鍋中煎熟，切碎之後加入青菜和香菇粒、豆腐乾碎攪拌均勻，之後加入蔥花、鹽和白糖、胡椒粉、味精和胡椒粉、香油攪拌均勻即可！（愛吃粉絲的還可以加點泡軟的粉絲小段）
