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常吃燕麥好不好?黏稠的好還是不粘稠的好?您選對了嗎?

隨著人們健康意識的提高,粗糧越來越受到人們的青睞。燕麥作為其中的一員,也經常出現在人們的餐桌上。那麼常吃燕麥好不好?黏稠的好還是不粘稠的好呢?

 

常吃燕麥好不好?

燕麥屬於粗糧,由於沒有經過精細加工,保留了大量的維生素、礦物質和膳食纖維,營養價值很高。

首先,燕麥的蛋白質含量要高於其他穀類。燕麥的蛋白質含量為15%-17%之間,而我們常吃的稻米的蛋白質含量為6%-9%,小麥為8%-13%。燕麥的蛋白質含量不僅高,而且質量也高,胺基酸組成與人體的需求更為接近,吸收利用率高。

其次,燕麥中的B族維生素、鈣、鐵、鋅等營養素的含量也比其他穀物高。現在人們的生活條件好了,吃得越來越精細,精米白面是主角,精加工的穀物丟失了大量的維生素、礦物質和膳食纖維,血糖反應高,消化吸收快,對於肥胖、糖尿病、高血壓、高血脂的預防都不利。因此,每天的主食中適當地加點粗雜糧,對於慢性病的預防會有一定的幫助。

 

最後,燕麥中最主要的保健成分是β-葡聚糖,它是一種可溶性膳食纖維。β葡聚糖可以降低「壞膽固醇」和總膽固醇的水平,可改善血脂異常。β葡聚糖的高粘滯性還能延緩食物消化速度,減少進食量,降低餐後血糖反應,對預防肥胖、糖尿病、高血脂等均有益處。此外,它還能促進腸胃蠕動,加快腸道有害物質的排出,在大腸中被細菌酵解產生短鏈脂肪酸,刺激有益菌的生長,抑制有害菌的繁殖,有利於預防便秘和腸癌。

現在的肥胖和三高人群越來越多,人們的能量攝入往往過剩,對於這類人群每天吃點燕麥是有好處的,但如果身體瘦弱,腸胃不太好,容易消化不良,那麼就要少吃燕麥,否則會使腸胃負擔過重,不利於消化吸收。

 

黏稠的好還是不粘稠的好呢?

很多人在吃燕麥片的時候,會發現有的燕麥黏黏糊糊,而有的燕麥黏稠度比較低。這是怎麼回事呢?原來這與膳食纖維的含量有關。燕麥中最突出的保健成分是β-葡聚糖而β-葡聚糖就屬於可溶性膳食纖維,具有一定的粘性。β-葡聚糖的含量越高,燕麥越黏稠,其保健作用也越強。所以選擇燕麥的時候,要選黏稠度高的。

責任編輯: 宋雲  來源:侯慧敏營養師 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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