對於喜辣的朋友來說，四川火鍋是繞不開的心頭好。可是為啥有的人吃火鍋不長肉？有的人吃一頓就胖三斤？
那你了解四川火鍋嗎？
四川火鍋的歷史起源大約在清代的道光年間(1821-1851)。經過多方考證，四川火鍋真正的發源地是長江之濱--酒城瀘州的小米灘(現高壩二五廠)。炊具僅用一瓦罐，罐中盛水(湯)，加以各種蔬菜，再添加辣椒、花椒祛濕(因為當地有"菜當三分糧，辣椒當衣裳「之說)。
在當時，長江邊上的船工們跑船常宿於小米灘。停船即生火做飯驅寒，船工們吃後，美不可言(在他們心中)，就這樣一傳十，十傳百，在長江邊各碼頭傳開了。
這種食俗沿江而下，傳至重慶後，就又有一番變革了。當時一些苦力("棒棒')見到這種吃法後，就跑到殺生場撿一些被人丟掉的牛內臟到長江里洗淨，切成小塊，和船工們一起吃。大家都覺得非常美味，又能填飽肚子，又能驅寒。
再後來就有人乾脆用一挑(兩個)籮筐，一頭放些牛雜(以毛肚為主)、小菜，一頭放一泥爐子，用一口分了格的"大洋鐵盆"放在爐子上，盆內沸騰翻滾著一種又麻又辣又咸又香的滷汁，每天就在河邊、橋頭或走街串巷的叫賣。於是這些船工、苦力(棒棒)們也不再自己生火煮了，各人認定一格，即燙即吃，直至吃飽，還花費不了多少錢，既經濟，又方便，又能增加熱量。此後有人把火鍋搬進了飯店，著實火了起來。
四川地處我國西南，溫暖亦潮濕，最初食用火鍋的人多為重體力勞動者，火鍋對於他們來說，裡面的辣椒和花椒可以驅寒除濕，動物內臟可以補充蛋白與脂肪，加上每日活動量大，根本不用考慮長胖的問題。重慶火鍋翻滾的紅油讓人食慾大開，可是重慶山多，出門相當於爬山鍛鍊一般，吃完火鍋回家也算是飯後運動了。
可是......
現代社會，出門有車，活動亦少，吃火鍋長肉也就勢不可擋了。那如果想解饞還想少長肉咋辦？
事先拿一個盤子，將準備涮的肉和菜分別放好，做到定量供應，吃到心中有數；少吃動物油做的鍋底，最好吃清湯鍋；蘸料也不要選擇麻醬這類油脂豐富的，改自調點油醋汁就好；多喝水加速鈉的代謝，避免水鈉瀦留；飯後做好運動加量。這樣吃，希望稱上的數字能如意，不過對於減肥的人群而說，還是應該少吃或者最好不吃。
