大家都知道，晚上八九點後的超市，跟白天有個不太一樣的地方，就是很多東西都打折促銷！肉菜通通低至五折，還有牛奶酸奶可以湊滿減，四捨五入就是不要錢！此時不囤貨更待何時？
雖然打折的東西，大多都臨近保存期限，但是不妨礙大家瘋狂地將他們塞入購物車。
但是這樣做的後果就是，囤太多貨，短時間內又吃不完，可不就要面臨，「食物過期一天吃不吃」這個問題！說好的保存期限，難道多一天多一分多一秒，都不能再保質嗎？
NONONO，今天就來解答，「過期食品到底能不能吃？」這個問題。
只過期了一天，吃了會怎樣？
為了更好地回答這個問題，我們先來了解「保存期限」是個啥，中國食品工業協會，這樣給「保存期限」下定義。
其中「既定的環境參數」指的是，食品在標籤指明的貯存條件，而且必須是在未拆封的情況下，不然保存期限無效。
而且在中國，保存期限存在的意義，主要在於劃定責任問題，食物在保存期限內出現問題是廠家的責任
過了保存期限，食物出問題廠家就不用負責了，《中華人民共和國食品安全法》規定，賣過期食品是違法的，所以並不是過了保存期限那一天，這個食物就是有毒吃不得，只是你吃完出問題，需要自己承擔責任。
所以食物只過期了一天，還能不能吃？
答案很簡單：食物只要沒壞，就能吃！
有些過期食物也沒那麼危險，因為部分商家為了保險起見，還會給「保存期限」留一點餘地。當然也不排除某些商家，將本應下架的過期食品「黑箱作業」，修改完保存期限再次上架。
這些「偽裝食品」還是比較好辨認的，如果日期標籤模糊不清，或者有重新覆蓋的痕跡，就需要警惕了。
這些「過期」食物居然還能吃？因為保存期限不等於食物最後食用時間，只要保存得當，有些「過期」食物也是可以吃的。
罐頭食物
保存期限對於罐頭食物來說，往往是一個錯誤的標註，只要在合適的環境下正確儲存，就算過了保存期限一段時間，罐頭食物還是安全的。
正常來說，過期一段時間的罐頭，只要打開時味道正常，無沉澱物質就是可以食用的。因為罐頭食物在製作過程中，會運用到一些真空及滅菌的手段，杜絕了細菌產生，壓縮餅乾也同理。
冷凍肉類
對於一些新鮮肉類來說，冷藏環境下可以放3天以上，但在常溫下保存，隔一天就有可能已經發霉發臭了，而將其放入冰櫃中冷凍保存，就算過了1個月，也是可以食用的。
（常溫短時間保存的肉和冷凍長時間保存的肉）
如果打算冷凍保存肉類時，建議按每次食用的分量將肉類分裝密封，再放進冷凍櫃，避免肉類反覆解凍時被污染。
另外不打算吃的話不要反覆拿出，根據研究，一塊新鮮肉反覆冷凍經過4次解凍後含菌量為未冷凍前的15倍。
獲得保存期限「豁免」的食物
根據國家標準《預包裝食品標籤通則》（GB7718-2011）的規定，有些食物是不需要標註保存期限的，比如酒精度大於等於10%的飲料酒、食醋、食用鹽、固態食糖、味精。
乙醇含量超過10%的飲料酒，具有一定的消毒作用，很多微生物難以在其中繁殖，所以在包裝完好的情況下，這類型的食物放多久都可以。
醋跟酒精類似，可抑制微生物生長，糖、鹽、味精則可以增加食物的滲透壓，讓微生物無法生存，所以家庭常見調味料通常也不會標註保存期限，有時候就算糖、鹽等受潮結晶品質下降了，仍不影響食用。
不同國家對「保存期限」的定義也不一樣
除了超市囤貨，家醫君還熱衷在tb上囤零食，經常會買到一些進口零食，但是許多國家對於「保存期限」的定義都不一樣，食用前最好也了解一下。
日本的「賞味期限」
「賞味期限」重點在「賞」，相當於在這個日期前吃，食物的狀態、味道更好。過了「賞味期限」的食品其實也是能吃的，只是風味可能沒那麼好了，但是過了「消費期限」，食物就不在安全食用的範圍了。
美國的「四個日期」
美國食品包裝上的日期，一般會根據食品性質，劃分為以下4種：「Best if used by date」、「Use-by date」、「Sell-by date」、「Closed by date」。
其中「Best if used by date」，類似日本的「賞味期限」。「Use-by date」則類似我們的食用期，指食物的最後食用日期。
後面兩個日期，主要用來約束商家銷售行為，方便追責。
英國沒有「生產日期」
英國食品上不放生產日期，只有「Best Before」「Use by Date」以及「Display until」。
其中「Best Before」指，在此之前為食物的最佳食用時間，過了這個日期，如果食物還沒變質，就是可以吃的。
「Use by Date」則是在此日期之前食用，「Display until」是商家在此之後，不能將商品上架銷售。
所以最後的結論是，如果你手頭有一件過期一天的食品，是不建議吃的！
除非你通過觀察，得出其性質正常，且存放條件是符合要求的。另外那些過了保存期限，還能吃的食物，是因為其儲存條件嚴格。
不過，最關鍵問題還是：別為了圖便宜囤太多貨！畢竟食物過期了，你還要糾結吃不吃，不吃心疼，吃了後果自負。
所以大家還是儘量少囤貨，隨吃隨買，節糧惜食。
