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食物過期了真的不能吃嗎?錯,過了這個期限才不能吃

買食物看保存期限

吃食物也看保存期限

保存期限成了食物「護身符」

然而,保存期限真的這麼靈嗎?

過期食物也能吃?

很多人在買食物的時候會先看保存期限,覺得食物過了保存期限就不能吃了。最讓人頭疼的是,家裡很多食物還沒來得及吃,就過了保存期限,扔了可惜,不扔怕有問題。

其實,保存期限不是絕對的。中國農業大學范志紅副教授表示,保存期限不是食品的最後期限,判斷「過期食品」能否食用是有學問的。

保存期限≠最後可食用期限

其實,大家對保存期限的概念,都有所誤解。保存期限不是說只能在規定時間範圍內食用,而是「產品在正常條件下的質量保證期限」。

意思就是,在保存期限內,商家保證食物最佳口感,商家要對產品的質量負責。所以建議大家在保存期限內食用,但保存期限不是認定食物是否變質的唯一標準。

在保存期限內,食物也可能由於存放方式、環境等因素提前變質,例如包裝開封后,保存期限將縮短;超過保存期限,食物也不等於肯定變質、不能吃了,這需要自己進行判斷。

過期食物怎麼判斷

食物過了保存期限,只要稍加判斷,就可以發現,很多食物過了保存期限依舊可以吃!那麼,這些過期食物怎麼判斷呢?

主食類

主食可以按照含水量分兩類:水分較多的麵包、饅頭;水分較少的餅乾。

對於水分較多的麵包類,一般保存期限是3—7天,過了保存期限,如果僅僅只是發乾,還可以做成麵包渣吃;如果發霉變酸,那就需要立即扔掉了。

對於水分較少的餅乾類,如果是密封包裝,保存期限一般在一年以上,只要不漏氣受潮,即便過期了,味道沒變依舊可以吃。

罐頭類

罐頭都是密封包裝,保存期限一般較長,有的在兩年以上。如果過了保存期限,打開發現沒有變味,可以加熱食用。

如果發生脹罐,說明食品被細菌污染了,應立即扔掉;如果罐內有鏽蝕,也不應食用。

牛奶等奶製品

奶製品根據工藝、包裝不同,保存期限在48小時到7天不等。過了保存期限,如果牛奶呈稠而不均勻的溶液狀,或有凝塊或絮狀物,就要扔掉。

只要適當的冷藏,大多數牛奶在過了保存期限一周左右都是可以飲用的。

需要注意的是,在夏天,即便看上去正常,也要煮一下試試,如果煮開後產生凝塊,說明細菌超標,就不能喝了。

香腸等肉製品

如果是真空包裝,保存期限可達3年,但是如果在乾燥、冷凍的條件下放置,過了保存期限後們雖然營養會差一些,但是還是可以加熱食用。

但是,如果出現哈喇味或腸衣發黏,說明微生物繁殖,那就不能吃了。

飲料類

飲料一般都是密封包裝,如果過了保存期限,外觀沒有明顯的變化,未出現褪色、渾濁、沉澱等情況,口感不變還是可以喝的。

乾果類

真空包裝的乾果保存期限達半年到一年,如果密封的好,過了保存期限,打開乾果沒有變質,依舊可食用。

如果口感不脆了,說明吸水了,會很快變質、長霉,就應立即扔掉。

這些食物不會過期

吃食物的時候還是看食物的狀態,保存期限只能作為部分判斷標準。但是,還有一些食物不會過期,更不需要保存期限。

白米

由於米的含水量很低,在保持乾燥通風的環境下,它的營養成分和風味能保存30年之久。如果把米密封后放冷凍室保存,完全不需要擔心發霉壞掉。

干豆類

烘乾豆類增加了豆類的糖分濃度,降低了水含量,使得細菌和黴菌難以在其中生存。

如果保存豆類的容器是密封的,則可以保存很久。如果容器中進水,那就只能保存幾個月。

蜂蜜

由於蜂蜜中水分較少,而含糖量很高,大部分微生物無法繁殖。同時,蜂蜜中還有大量活性酶,具有很強的抗菌能力,且無需添加防腐劑,在密封良好的情況下,可以一直保存。

但是蜂蜜依舊存在保存期限,因為如果溫度合適,「嗜滲酵母」這類微生物能緩慢繁殖,導致蜂蜜發酵,表現出氣泡、瓶蓋鼓脹等現象。

發酵蜂蜜會產生輕微的酸味、酒味,品質口感有所降低,但是不影響食用安全性。

酒醋糖鹽

酒精和醋本就具有抑菌作用,糖和鹽能夠增加食物的滲透性,讓微生物無法生存。

即便平時打開包裝使用,酒和醋揮發、糖和鹽受潮結塊,會使食物的品質下降,但是不影響食物的安全性。

醬油

醬油在釀造過程中,經過了高溫發酵與無菌操作,在密封的條件下,醬油幾乎可以一直保存著。

但是如果打開了,就需要看所處環境的溫度。如果變質,很可能是醬油蓋子上出現了黴菌。

發酵黑茶

很多人都愛喝茶,但是茶的品種卻很多,有的茶有保存期限,有的茶放置時間越長,口味反而越好。

其中黑茶放置時間久了就會發酵,而發酵後的黑茶,價值更高,口感會更好。

食物選擇看保存期限

食物食用看口感

保存期限不是萬能

自己判斷才是真理!

責任編輯: 宋雲  來源:樂活記 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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