美食家蔡瀾曾列出一份「死前必吃」的美食清單，其中肉類，有且只有一種，那就是羊肉！羊肉的美味，是令所有吃貨念念不忘的。而古人更是不吝嗇對羊肉的讚美，稱之羊大為「美」。「美」，一個世人苦苦追求的字眼，就是因為羊肉太好吃了，就成了一個「美」字。我想這應該是，古人對羊肉最高的褒獎了吧！
伏天正當時，連空氣中都瀰漫著燥熱。在古時，人們習慣在這時候吃「伏羊」。大汗淋漓地吃完之後，整個人都舒服了！何為「伏羊」？據記載，「伏羊」就是從初伏開始一直持續到末伏結束，這段時間吃的羊肉都稱之為「伏羊」。在民間更是有「伏羊一碗湯，不用醫生開藥方」的說法。這時候吃「伏羊」，以熱制熱，排毒出汗，將體內的冬春之毒排出體外，是一種最好的養生方式。
都知道，我國是最會做，最會吃的一個美食大國，關於羊肉的做法也是「多如牛毛」，天南海北的羊肉匹配著當地人最愛的口味和做法，最終以不同的姿態出現在人們的餐桌上。那麼，我國哪裡的羊肉最好吃呢？經過網友評比，這5座城最出名，你吃過幾種？
1：北京涮羊肉，北京涮羊肉起源於元代，興起於清朝，在當時稱之為「羊肉火鍋」。在18世紀時期，康熙，乾隆兩位皇帝舉行的千叟宴，其中就有羊肉火鍋。新鮮的羊肉切成極薄的片，紅白相間，紋理透亮。鍋中湯底沸騰時下入羊肉涮上幾秒，再蘸上一口濃郁的麻醬送入口中，簡直是無上妙品。之後再美美地喝上幾口酒，快似神仙。
2：新疆烤肉，經常聽到小販吆喝：「新疆羊肉串，新疆羊肉串」，其實在新疆不叫羊肉串，而是直接稱之為烤肉！作為燒烤界的鼻祖，新疆烤肉無論從原料還是醃製方法，都有自己獨特的個性。剛出鍋的烤肉，一邊用嘴呼呼吹涼，一邊忍不住輕咬一口，好一個外焦里嫩，麻辣濃香。要說想吃到正宗的新疆烤肉，還是得去新疆吃。濃郁的肉質鎖在肉里，滲著柳木特殊的香味，一口接一口根本停不下來。
3：內蒙烤全羊，這是一道蒙古族的傳統名菜，一般會在招待重要客人，或者舉行盛大慶典的時候才會製作的美味佳肴！在蒙古烤全羊被稱為「昭木」，據史書記載它還是成吉思汗最愛吃的一道宮廷菜，也是元朝宮廷中御宴「詐馬宴」中不可或缺的一道美食！當地人吃烤全羊非常豪放，整隻羊端上桌，用刀切片或者直接用手撕，外皮酥脆，內里鮮嫩，任何佐料都是多餘的。大口吃肉，大口喝酒，才是嚮往的生活。
4：西安羊肉泡饃，西安這座古城，十三朝古都是它歷史變遷的見證。羊肉泡饃於西安，就像烤鴨代表北京，火鍋體現重慶。美食與城市相輔相成，不可分割。羊肉泡饃在古時候叫做「羊羹」，密度恰到好處的饃吸足了羊肉湯汁的鮮美，鬆軟不糜爛，一口濃郁，兩口滿足，再喝一口濃湯下肚，身體的細胞仿佛都透著舒坦。從皇族貴胄到尋常百姓，羊肉泡饃慰藉著一代又一代的吃貨，這便是羊肉泡饃的魅力。
5：寧夏鹽池灘羊肉，在寧夏銀川有這樣一句俗語：「吃灘羊只需蘸點鹽」。意思是，烹製吃灘羊肉時，只需要加點水煮熟就行，蘸點鹽就能吃。此話足以說明鹽池灘羊肉的美味。灘羊肉香霸道，毫無膻味。煮好的羊肉如最後舌頭輕輕一砸肉就能散開，鮮味里充滿著濃郁的奶香，柔順豐腴之外，還有令人回味的汁水在舌尖迸發，讓你再吃其它食物都變成了「講究」。作為地理標誌性產品，在當地乃至全國都小有名氣。
人們對羊肉的熱愛激發著創造美食的熱情，不管是北京的銅鍋涮肉還是新疆烤肉，內蒙烤全羊，亦或是西安的羊肉泡饃，寧夏的鹽池灘羊肉，這都是對生活的領悟，都是對幸福生活的嚮往。
