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立冬之後,最適合醃辣椒,川菜大廚教你做,香辣過癮又下飯

現在已經立冬了,加上市面上辣椒種類繁多,價格也非常便宜,為了在冬天的時候,也能夠吃到香辣可口的辣椒,不少家庭都在這個時候準備醃辣椒了。

對於很多第一次嘗試醃辣椒的朋友來說,總是因為各種的原因,導致辣椒醃製失敗,其實辣椒醃製是和溫度也很有關係的,現在已經立冬了,天氣也是越來越冷,再也不用擔心溫度過高辣椒變質,所以這個時候醃辣椒最適合,今天小編就來給大家分享一下,立冬之後,最適合醃辣椒,川菜大廚教你這樣做,香辣過癮又下飯!

準備食材:辣椒,大蒜,生薑,干辣椒,花椒,食鹽,白酒,食醋,白糖

製作方法:

首先將青辣椒放到清水裡面浸泡三分鐘,接著用手將辣椒表面搓洗乾淨,然後將辣椒撈出來瀝乾水分,順便將辣椒蒂去掉,這裡需要提醒大家的一點就是,辣椒先不要去蒂浸泡,因為清水就會滲透到辣椒裡面,這個細節不注意,也會導致辣椒醃製失敗。

接著咱們把其他配料也全部放到清水裡面沖洗乾淨,讓它們瀝乾水分後,用刀切成末,再倒入一個乾淨無水無油的盆子裡面,加入適量的花椒和食鹽,用筷子將其攪拌均勻,隨後將瀝乾水分的辣椒也放到盆子裡面一起攪拌,最後把攪拌好的食材全部放到一個密封的容器當中。

等到食材全部放完後,在上面撒上一把白糖,適量的食醋和半杯白酒,最後用保鮮膜封住瓶口,用蓋子將其壓實後放到角落進行醃製,大概等上半個月左右,就可以開壇食用了,以上就是川菜大廚醃製辣椒的方法,其中沒有加入一滴水,就可以醃製出香辣過癮又下飯的醃辣椒,你學會了嗎?

責任編輯: 宋雲  來源:搜狐 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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