說到中國的釀酒歷史，大家應該都不陌生。根據可考證的史料記載，中國的釀酒歷史已經有著幾千年了。不過當時的釀酒經驗不夠豐富，技術也不夠成熟，所以有著很長一段時間，國內的酒都是以黃酒和果酒為主。
不過要說這2種里最受歡迎的，那還得是黃酒。黃酒在白酒之前一直是國內酒中的主流，甚至被稱為「國酒」。它的釀造歷史可以追溯到春秋時期，主要是用糧食經過發酵而成。它從出現開始，一直到民國時期，都是中國酒友最愛的一種酒。
淺淺的算一下這時間段，大家不難發現黃酒風靡全國的時間已經達到了上千年。可是反觀現在，身邊認識的人幾乎沒有一個再喝黃酒了。現在有名的黃酒品牌也不多了，就算是紹興黃酒在酒市場上也是處於下風的。為什麼這麼火熱的黃酒現在卻沒人喝了呢？抱著這樣的疑惑，小編諮詢了一位行家，在聽完行家道出的背後的2個原因之後，小編也不禁感嘆果真是如此啊。
原因1：生產成本太高
大家也知道現在很多白酒的主要原料都是高粱，除了高粱這種原料適合釀酒之外，其實還有個很重要的原因，就是國內很少有人吃高粱。
而以前的黃酒的釀造原料都是常見的糧食，比如稻米、小麥、玉米等等。以前的生產力比較的落後，對於很多人家來說，能吃飽飯都不是一件容易的事。很多時候能吃上一頓白米飯都是一件很奢侈的事，自然也就沒有人家願意將千辛萬苦種出來的糧食拿來釀酒了。
原因2：口感一般
黃酒基本上都是低度釀造酒，雖然說是適口性強了很多，但是喝著口感也單調了很多。
而近代隨著工業技術的發展，釀酒技術有了質的飛躍。以前的黃酒制曲比較簡單，制出來的口感也大多一致。
但是後來釀造出的白酒，是經過高溫蒸餾提取出來的產物。酒的度數從10多度可以一直提高到6、70度，酒的香型也更加豐富了。除了大家熟知的四大主流香型之外，還有著豉香、董香、鳳香等各種香型。而且酒中的風味物質更加的豐富，喝起來口感層次也更多了。
對比來說，要是以前的黃酒只是為了提供一種飲品的話。那現在的白酒則是直接提高了酒的「可品性」，對於大家來說，現在的喝酒還是一種享受生活的表現方式。
看完這2點，想必大家也知道為什麼以前很火的黃酒，現在反倒沒什麼人問津了。其實要追尋本質，還是自身質量的問題。這裡給大家分享2款我自己比較喜歡的高質量醬香酒，這兩年也是比較火的。
第1款——蒸台坤沙酒
這款醬香酒是大家眼中的「貴州小茅台」，同時也是酒友們眼中「200以內的性價比之王」。它的價格只在100出頭，但是每瓶的容量卻都是實打實的1000ML。
它在釀造上對標的是茅台，整個釀製過程幾乎和茅台沒有差別。選用了優質的小紅粱原料，工藝上用的是12987工藝，就連用的水都同樣是赤水河的水。因此很多酒友喝著的時候都覺得這款酒中有著幾分的茅香味，會直接把它當作茅台平替。
第2款——王紹彬酒
這款醬香酒也是比較值得大家試試的，它還有著精美的卡盒包裝，正好這幾天正值過年，大家要是有送禮需求的，也可以考慮一下這款酒。
在口感上，它追求的是復刻當年「王茅」的口感，所以對於自身的品質要求非常的嚴格。除此之外，酒中還用了王紹彬大師留下的私藏酒做勾調。
它的醬香味非常的濃郁，口感上也十分飽滿。不過我最喜歡的一點，其實還是這款酒的回味，真的很久。
黃酒的時代雖然結束了，但是對於酒友們來說，只要能喝到好酒，又何必在意是什麼類型的酒呢。
