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年紀大要忌口,吃零食不如吃它,補鈣補蛋白,香酥解饞吃不夠

一提到「饞」,很多朋友第一個想到的就是小孩,很多東西沒吃過,好奇饞,很多東西吃過以後還想吃,嘴饞,尤其是正處於生長發育期的小朋友,恨不得把零食別在褲腰上,隨時隨地可以吃到。但還有一個很「饞」的群體常常被人忽略,那就是中老年人,經歷了生活的大起大浪,熬到了退休要好好犒勞自己了,那就先從吃上下手,把自己愛吃的想吃的都吃個遍。

適合中老年人的零食並不多,因為隨著年齡的增長,消化系統和腸胃功能都有了明顯的退步,市面上的零食不是高油高糖不易消化,就是添加劑眾多,增加身體負擔,所以不妨試試這道日銷1000份的路邊攤小零食【炸雞柳】,自己在家就能輕鬆復刻,10元炸上一大鍋,外酥里嫩吃著過癮,而且雞肉是高鈣高蛋白食材,吃起來營養又解饞。

在家自製的【炸雞柳】跟外面小攤賣的一樣,雞柳外面不是厚厚的麵包糠,而是一層薄薄的麵粉,麵粉里還透著粉乎乎的雞肉,炸制過後則呈現出一種金黃焦酥的狀態,看著就十分誘人,下面小小就把【炸雞柳】的方法分享給大家,學會後你也來試試吧。

【炸雞柳】——香酥可口,簡單易學,營養解饞

【食材】:雞胸肉,雞蛋,白胡椒粉,五香粉,食鹽,白糖,食鹽,澱粉,酥肉粉。

【做法】:

1、將雞胸肉去掉筋膜,充分洗淨後切成大小均等的長條備用。

2、在雞肉條中加入適量食鹽,五香粉,白胡椒粉和白糖,再打入一個蛋清,充分攪拌均勻後,加入適量澱粉抓拌至粘稠的狀態。

3、將調味好的雞肉條放入冰箱冷藏醃製半小時以上。

4、將小酥肉粉和澱粉按1:1的比例混合均勻。

5、醃好的雞肉條拿出,放入乾粉中塗抹按壓均勻,然後抖掉多餘的乾粉。

6、最後將最好的雞柳放入油鍋中炸至表面定型且金黃後即可出鍋。

【小小說——】

這樣做出來的【炸雞柳】空口吃就很有滋味,外酥里嫩的香極了。如果追求路邊攤的味道,可以在炸好的雞柳表面撒些孜然粉或辣椒粉,吃起來味道更為豐富。雞胸肉營養豐富,物美價廉,花了5塊錢就炸了一大盤,10塊錢妥妥能炸上一鍋,香酥可口吃著過癮。

【技術小Tips總結——】

1、雞胸肉的肉質特別鮮嫩,單純的橫切或豎切很容易切出許多碎渣,所以建議要用刀斜切雞肉,這樣切出來的雞肉條更加完整。

2、醃製雞肉條時一定要慢慢按壓,抓拌均勻,使調料和雞肉充分的融合,放入冰箱冷藏更容易醃製入味。

3、炸制雞肉時,先小火定型,然後升高油溫,大火炸至金黃起酥即可。

責任編輯: 宋雲  來源:小小美食工坊 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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