酸奶是很多人喜歡的飲品，不少人認為酸奶有助於促進消化，是一種非常健康的飲料。
而最近一項新研究發現，酸奶很可能還可以起到預防癌症的作用，這究竟是以訛傳訛，還是真有此事？
一、研究發現：酸奶或可降低17%的腸癌風險
這項發表在《英國醫學雜誌》的新研究，由美國塔夫茨大學張芳芳團隊與哈佛大學等機構的研究人員合作完成。該研究發現，超加工食品與結直腸癌風險之間存在聯繫。
超加工食品，是指食品含有的鹽、糖、油和脂肪外的工業成分。該項研究對超過20萬的參與者的飲食攝入量進行了評估，並跟蹤隨訪了25年。
最終發現，經常食用超加工食品（主要包括肉類、家禽或魚類的即食產品和含糖飲料），可能會增加男性29%的結直腸癌風險。但女性若是食用酸奶，則可降低17%的結直腸癌風險。
此前，其實就有研究發現，常喝酸奶能降低患癌風險——
四川大學華西基礎醫學與法醫學院鄧振華教授團隊，通過對190萬人進行數據分析，最終結果發現，吃酸奶與降低19%的總體癌症發生風險有關。
其可降低36%的中食道癌發生風險；膀胱癌和結直腸癌，則可分別降低21%、12%的發生風險，該研究發表在《國際癌症雜誌》上。
至於喝酸奶能抗癌的原因，研究人員給出的解釋是，酸奶中富含鈣質，可減少細胞增生；酸奶中的酪蛋白和乳清蛋白也可以加強飽腹感，對控制血糖也有益；酸奶的益生菌、酪酸和共軛亞油酸等物質都具有防癌作用。
那酸奶真的是「抗癌之王」嗎？
對此，四川大學華西醫院臨床營養科副主任營養師柳園表示，酸奶具含有益生菌，可以調節免疫力，但首要保證選用的是合格的酸奶。
另外，癌症本身就是複雜的疾病，不是僅靠吃某一種食物就能實現抗癌目的，所以想要抗癌，還需要配合其他預防方式。
二、每天一杯酸奶，能收穫什麼？
按照中國食品標準，酸奶可以分為四類，酸乳、發酵乳、風味酸乳、風味發酵乳。
其中酸乳是由嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌發酵，而發酵乳則沒有嚴格要求菌種。另外兩種酸奶則是在生牛乳或乳粉基礎上，再添加其他風味。
如果酸奶喝對了，說不定能收穫以下好處——
1、促進消化
酸奶中含有的益生菌可以起到改善腸道菌群的作用，在防治消化道疾病上有一定效果，可以幫助緩解便秘、腹瀉。
2、減輕口臭
有研究發現，有口臭的人群，連續6周，每天喝無糖酸奶，口臭表現有明顯變化，這主要可能與益生菌在腸道發揮作用有關。
3、調節肝臟糖代謝
加拿大拉瓦爾大學魁北克心肺研究所通過小鼠實驗發現，酸奶可以未出小鼠全身血糖動態平衡，防止肝臟胰島素抵抗和脂肪變性。
4、減輕藥物副作用
經常服用藥物，如抗菌類藥物可能會引起腸道菌群紊亂，而飲用酸奶則有利於調整菌群平衡，從而減輕藥物引起的負面影響。
5、緩解腹瀉
酸奶中含活乳酸菌和乳菌，可以緩解腹瀉，因此飯後容易腹脹的，可以在飯後適當飲用酸奶。
三、牛奶VS酸奶，哪個更有營養？
酸奶與牛奶之間的「爭霸」從未間斷，到底選擇哪個更好？
兩者味道雖然天差地別，但都富含鈣、B族維生素、優質蛋白等。對比酸奶，牛奶含糖量更低，熱量更低；但酸奶的B族維生素更豐富，且鈣、鎂等物質也更容易被人體吸收。
最主要的是，對於乳糖不耐受的人群，喝完牛奶可能會出現放氣、拉稀的現象，但酸奶幾乎不含乳糖，更適合乳糖不耐受等人群飲用。
購買酸奶時，要避免買到假酸奶，識別真假酸奶需要記住三個標準：
一是蛋白質含量
乳酸菌的蛋白質含量偏低，在0.7%——1%左右，而酸奶產品蛋白質一般在2.3%以上。
二是糖含量
酸奶本身是碳水化合物，最好選擇碳水化合物不超過12%的，否則糖分偏高，容易長肉。
三是查看是否含有發酵乳三個字
一般普通酸奶專業術語就是發酵乳，是由動物奶源發酵而成，不太能加任何香精、增稠劑等。
購買酸奶時，還要躲開「風味」二個字，這個不是指口味，而是為了口感和產品更豐富，會添加果蔬、穀物、果粒、添加劑等，尤其是糖。這可導致風味發酵乳中，糖和脂肪都會比酸奶更高，營養價值也打折扣。
四、糖尿病患者能喝酸奶嗎？
酸奶是甜的，糖尿病患者能喝嗎？
經過發酵後，牛奶中的乳糖基本已經分解成乳酸，僅剩的乳糖在小腸中就會分解，對身體血糖的影響是很小的。即便是含糖酸奶，血糖指數也在48左右，對比米飯、小米粥的含糖指數都低，所以糖尿病患者還是可以適當喝酸奶。
並且糖尿病患者適當飲用酸奶，可以幫助緩解胃腸排空，可以更好控制餐後血糖，同時還可以增加飽腹感，有助於減輕體重。另外，酸奶中還含有鈣質，有助於糖尿病患者補充身體所需的鈣質。
另外，糖友要注意好以下幾點：
選擇無糖/低糖酸奶
儘量自製酸奶，避免含糖酸奶中添加過多的蔗糖、白砂糖等。且建議最好選擇冷藏酸奶，常溫酸奶一般活菌較少，對健康獲益有限。
加餐/飯後飲用
飲用酸奶的時間最好選擇加餐時或飯後，因為餐前胃酸酸性強，乳酸菌還沒有進入腸道就被消滅，降低了酸奶的活菌效果。
酸奶雖好，但也不能視為「抗癌藥物」攝入過多，其含有的糖分和脂肪並不低，多喝易胖，同樣不利於身體健康。
