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無論煎什麼魚,切忌直接下鍋,記住3個秘訣,不破皮也不沾鍋

魚以美味和營養著稱。尤其是春天,魚肉圓圓的,適合多吃。適合各年齡段人群補充蛋白質、礦物質和維生素。還有,由於最近感冒流感,多吃點魚來補充飲食,增強體質。

到了春天,我最推薦的魚是鯽魚和鱸魚。鯽魚雖然是河魚,但是營養非常豐富,用來煲湯也是極好的。鱸魚的肉質細膩厚實。無論是清蒸還是紅燒,味道都不錯,營養豐富,鮮味十足。

在烹調魚的多種方法中,其中許多涉及「烘烤」步驟。比如在蒸鯽魚湯之前,先把鯽魚烤一下,這樣燉出來的湯香味會更濃。不過,大家在炸魚的時候可能遇到的最大問題就是炸魚粘鍋!

其實不管你煎什麼魚,都不能直接下鍋。想要皮不破不沾鍋,記住3個秘訣。

【炸魚技巧】

原料:魚、姜、鹽、酒、食用油

1、如果要去除腥味,記得在處理後用鹽、料酒和薑片醃製10分鐘左右。醃好後一定要用廚房紙擦去水分,不然烤的時候很容易粘鍋濺油。這是第一個秘密。

2.然後把鍋燒熱。這時候不要直接倒油,而是取一片厚厚的生薑,在火鍋周圍抹一抹。用生薑擦鍋。這樣也可以防止魚粘鍋破皮。這是第二個秘密。

3、然後鍋里倒油,然後把魚放進去,小火翻動開始慢慢煎,就可以了。我們在熱鍋里用冷油小火煎魚,這是第三個秘訣,還可以是不沾鍋。油溫慢慢升高後,可以轉動鍋子,讓油更均勻。

4.烤到底部成型,翻過來,繼續另一面烤,兩面烤到定型,就可以出鍋或者繼續烤了。

責任編輯: 宋雲  來源:搜狐 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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