魚以美味和營養著稱。尤其是春天，魚肉圓圓的，適合多吃。適合各年齡段人群補充蛋白質、礦物質和維生素。還有，由於最近感冒流感，多吃點魚來補充飲食，增強體質。
到了春天，我最推薦的魚是鯽魚和鱸魚。鯽魚雖然是河魚，但是營養非常豐富，用來煲湯也是極好的。鱸魚的肉質細膩厚實。無論是清蒸還是紅燒，味道都不錯，營養豐富，鮮味十足。
在烹調魚的多種方法中，其中許多涉及「烘烤」步驟。比如在蒸鯽魚湯之前，先把鯽魚烤一下，這樣燉出來的湯香味會更濃。不過，大家在炸魚的時候可能遇到的最大問題就是炸魚粘鍋！
其實不管你煎什麼魚，都不能直接下鍋。想要皮不破不沾鍋，記住3個秘訣。
【炸魚技巧】
原料：魚、姜、鹽、酒、食用油
1、如果要去除腥味，記得在處理後用鹽、料酒和薑片醃製10分鐘左右。醃好後一定要用廚房紙擦去水分，不然烤的時候很容易粘鍋濺油。這是第一個秘密。
2.然後把鍋燒熱。這時候不要直接倒油，而是取一片厚厚的生薑，在火鍋周圍抹一抹。用生薑擦鍋。這樣也可以防止魚粘鍋破皮。這是第二個秘密。
3、然後鍋里倒油，然後把魚放進去，小火翻動開始慢慢煎，就可以了。我們在熱鍋里用冷油小火煎魚，這是第三個秘訣，還可以是不沾鍋。油溫慢慢升高後，可以轉動鍋子，讓油更均勻。
4.烤到底部成型，翻過來，繼續另一面烤，兩面烤到定型，就可以出鍋或者繼續烤了。
