雞翅分雞膀、膀尖兩種。雞膀,是連接雞體至雞翅的第一關節處,肉質較多;雞翅有溫中益氣、補精添髓、強腰健胃等功效,雞中翅相對翅尖和翅根來說,它的膠原蛋白含量豐富,對於保持皮膚光澤、增強皮膚彈性均有好處。
今天就為大家分享一道醬燒雞翅的做法,喜歡的朋友趕緊學習一下吧。
【醬燒雞翅】
1.雞翅十幾個,放在盆中,清洗乾淨,把每個雞翅的兩面都劃上幾刀,雞翅這樣劃上幾刀方便後期的醃製入味。
2.把雞翅放在盆中,加入食鹽2克、雞粉2克、胡椒粉1克、料酒3克、蚝油2克、香辣醬5克、不但能增味,還能為雞肉上色,胡椒粉的味道能掩蓋雞肉的腥味,料酒也可以在加熱的過程揮發減少雞肉的腥味。
3.用筷子攪拌化開調料,打入一個雞蛋,把雞蛋拌勻後加入玉米澱粉10克,澱粉不但能夠鎖住水分,炸出來口感也能更酥脆,用筷子攪拌均勻,靜置醃製20分鐘給雞翅入味。
4.大蒜幾粒切成蒜片,生薑一小塊切成薑片,大蔥一段切成斜刀片,與姜、蒜一起放在盆中,紅椒、黃椒和青椒各一片,切成彩椒絲用來配色好看。
5.鍋內燒油,油溫五成熱時,放入雞翅,開中火炸三分鐘,炸的過程中有漂浮澱粉渣,用勺子撈乾淨,炸到雞翅兩面金黃倒出控干油。
6.鍋內留底油,放入蔥、姜、蒜,干辣椒,青花椒幾粒,加入甜麵醬5克翻炒出香味,放入料酒5克,加入適量的清水,加入老抽3克提一下底色。
7.接下來放入
雞粉2克、胡椒粉1克、白糖2克、把湯汁燒開以後,倒入炸好的雞翅,蓋上鍋蓋小火煮8分鐘。
8.勾一些水澱粉,使湯汁更好的包裹在雞翅上面,放入辣椒紅油3克,不喜歡吃辣的朋友可以淋入一點明油來提亮一下顏色,出鍋前放入彩椒絲,快速翻炒幾下,就可以出鍋裝盤了。
好了,這道簡單又非常好吃的家常菜就做好了,喜歡的朋友抽空試一下吧。