餃子是中華民族的傳統美食，已經有近兩千年的歷史了，沒有人不喜歡吃餃子吧？尤其是逢年過節時，必定要把餃子端上桌。特別是北方人，二十四節氣、四大傳統節日，朋友結婚、孩子滿月，只要是高興就吃餃子。
為什麼這麼愛吃餃子呢？因為餃子確實好吃，俗話說「好吃不如餃子」，餃子有成千上百種，葷的素的都有，總有一種餡料滿足你。
我最愛吃的就是肉餃子，鮮嫩多汁、美味可口，一口氣吃一大盤都沒問題。餃子不僅好吃，營養價值也很高，可以補充身體所需的營養和熱量，還有暖胃、驅寒等保健作用。
餃子的寓意也非常好，它的形狀像古代的元寶，吃餃子有招財進寶之意。古時餃子也叫交子，寓意著團圓吉祥、幸福美滿，所以大家才那麼喜歡吃餃子。很多人吃了幾十年餃子，還不知道吃餃子、煮餃子也是有講究的，今天我們就來聊一聊。
吃餃子有3個忌諱，大家一定要了解。
1、吃餃子不能數
餃子寓意招財進寶，誰會嫌錢多呢？俗語說「錢怕數」，就是說錢不用數，越多越好。吃餃子只要吃飽就行了，別去數吃了多少個。
2、吃餃子不能用筷子扎
餃子比較滑溜，不好夾，所以很多人吃餃子會用筷子把餃子扎破，這樣就能夾起來了。但用筷子扎餃子，餃子會破皮，民間認為會「破財」，所以不能用筷子扎，要保持完整，一口一個。
3、吃餃子不能說3個字：
吃餃子時，經常會發現煮破的，但不能說「破、爛、壞」，有「破財」的意思，寓意不好。發現有煮破的餃子，要說漲了、掙了，寓意漲錢、掙錢，財源滾滾來。
大家發現沒有，為什麼自己煮的餃子沒有餃子館的餃子好吃呢？還是現包的，竟然沒有凍餃子好吃？其實煮餃子是有技巧的，並不是水開後直接下鍋煮，難怪會粘鍋、破皮。下面和大家分享一下餃子館煮餃子的方法，保證餃子滑嫩鮮香，不沾鍋不破皮，賊好吃了。
煮餃子時，牢記「加2鹽、煮3滾」
加2鹽
1、和面時要加鹽
食鹽可以增強麵粉的筋性，讓餃子皮的韌性更好，就不容易破皮。一般一斤面放5克鹽即可，不要放太多。
2、煮餃子時要加鹽
很多人煮餃子，就是先把水燒開，就直接把餃子倒進鍋里煮了，這是不對的，餃子很容易粘鍋、破皮。水燒開後先加一勺鹽，水的濃度變大，餃子更容易浮起來，不會沉底粘鍋，也不會粘連。
煮3滾
1、煮餃子，是把餃子丟進去就不管了，直到煮熟嗎？肯定不是呀。煮餃子要煮3次開鍋，餃子下鍋後用鏟子輕輕推動，讓餃子受熱均勻，蓋上蓋子煮第一個開鍋。
俗話說「開蓋煮皮蓋蓋煮餡」，皮在外受熱快，很容易煮熟，也不會漲破；餡兒在內，蓋蓋煮溫度高，能讓內部熟透。如果餃子下鍋後直接蓋上蓋子煮，餃子就很容易漲破，先開蓋煮一會兒，等到餃子定型後再蓋蓋子，就不會漲破了。
2、煮開後很多人就不管了，長時間在開水中翻滾，餃子很容易粘連、破皮。這個時候加一碗冷水，讓水溫降低，餃子也受冷收縮，餃子皮就不會破，口感也更加爽滑筋道。
加冷水後蓋上蓋子，繼續煮第二個開鍋。開鍋後再加一碗冷水，這次就不要蓋蓋子了，直接煮開就行了。餃子內部的水分受熱蒸發，使餃子變得鼓脹透明，漂在水面上，這時餃子就煮熟了。經過三個開鍋，餃子皮、餃子餡都熟了，就可以撈出食用了。
為了讓口感更加爽滑筋道，煮熟的餃子放入冷水中過涼，撈出放入碗中食用。無論是現包餃子還是凍餃子，用這個方法煮的口感都特別棒，滑嫩鮮香，不沾鍋不破皮。
