甘肅，崇山峻岭，層巒疊嶂，，植被豐厚，到處清流不息。
複雜的地貌養育了勤勞樸實的甘肅人，也醞釀出了獨樹一幟的甘肅美食。
像烤乳豬、釀皮子、羊肉墊卷子等都是甘肅當地的特色美食。但大家不知道的是，甘肅人也會吃一些奇怪的菜品，這些菜品在甘肅人眼中是珍品，但外地人看了直搖頭。一起來看看甘肅人都喜歡吃哪些奇怪的菜吧。
1、炒撥拉
炒拔拉，聽到這道名字大家可能都一頭霧水，這是一道什麼菜呢？筆者也是如此，查閱了一些資料後才知道，炒撥拉其實是甘肅山丹縣的一種地方特色美食，深受甘肅人的喜愛。
其主要是原材料就是饃饃和羊雜，將羊心、羊肚、羊腸等羊雜滷製好後和青椒洋蔥和饃饃一起爆炒即可。炒熟後的羊雜軟美爽口，肥而不膩，饃饃更是吸收了醬料和羊雜的滋味，既麻又辣、美味多汁。
對於甘肅人來說，炒拔拉是不可多得的一道下酒菜，對它愛不釋手。然後一些外地人不同意羊雜的膻味，認為這是一道奇怪的菜，對它敬而遠之。
2、漿水面
在甘肅有一句這樣的歇後語：「么二拐的漿水面??連吃帶續」。其意思為：在甘肅有一個叫麼二拐的地方，這裡的漿水面做得特別好吃，只要是吃過的人，吃了一碗還要在續一碗。由此可見，甘肅人對漿水面的喜愛。
漿水面是用漿水湯汁為地湯的一種麵食，是甘肅人最愛吃的一道酸湯麵。漿水菜一般是用芹菜製成，漿水是用做豆腐剩下的漿水發酵而成，有一種特殊的酸香味，吃麵時，放入漿水、油、蔥花香菜等，吃來酸爽可口，十分開胃。
雖然這道菜聞著有一點酸臭味，但在夏天，甘肅人幾乎都會吃這道菜來避暑。不過對於第一次接觸這道菜的外地人來說，恐怕一時半會難以接受。
3、隴西蝴蝶肉
隴西蝴蝶肉又名金錢肉，這道菜歷史悠久。在歷史上，一些有錢有權的貴族人家，都想要品嘗蝴蝶肉，從而使蝴蝶肉變成珍貴佳肴。很多人都想要擁有它，從而使它名譽大增，暢銷全國。
其主要食材為公驢的驢鞭，洗淨後加入八角、大料、花椒等調料醃製而成。切片後因為外形和蝴蝶特別相似，因此稱之為蝴蝶肉。其做工十分精細，顏色紅潤，晶瑩透亮。
這道菜在甘肅有"隴原一絕"的美譽，是隴式筵席中特有的名菜。因為它的食材名稱有些粗俗，好多外地的朋友知道這是用什麼食材製作的之後，只能望而卻步，沒有辦法下嘴。
4、涼拌蘿蔔纓子
蘿蔔我們都聽說過也經常吃，但蘿蔔纓子大家就很少聽到過了。其實它就是蘿蔔的葉子。一般我們都會將其扔掉，但甘肅人卻發現了它的美味，將其做成一道道好吃的美食。
甘肅人主要的做法就是將其涼拌。將新鮮的新鮮的蘿蔔纓子洗淨後，用開水焯一下切碎放入碗中，再加入香油、蒜、耗油等調料拌勻即可食用。吃起來口感清脆爽口，十分下飯。
這道菜在甘肅是平常普通人家餐桌上最常見的一道菜餚了。其略帶一絲絲苦味，很多外地人就不同意，不敢輕易嘗試。
以上便是甘肅的「四大怪菜」，這些菜以它們獨特的風味深受當地人的喜愛。
