說起火鍋,十人得有九個都想到紅亮油辣重口味的四川火鍋。四川火鍋當之無愧是中國絢爛的火鍋文化史里一朵最為耀眼的奇葩。現如今,隨著人們飲食文化的豐富多樣,重口味的四川火鍋也不再是一家獨大,除了四川的麻辣湯底外,其他湯底也百花爭艷、各顯神通。一般來說,現在市面上比較流行的基礎湯底主要有以下幾種:紅湯鍋底、麻辣鍋底、酸湯鍋底、清湯鍋底、濃湯鍋底、鴛鴦鍋底和家常口味鍋底等。
上一篇我更新了自製水煮魚火鍋的做法,有小夥伴留言說吃不了辣,有沒有清淡一點的口味?不能吃辣的小夥伴們,福利來啦!這個家常的番茄鍋底不僅不辣,湯底還很鮮美,讓人忍不住在涮火鍋的同時,偷偷拿碗來盛湯喝,即便是小朋友都很喜歡這個鍋底。趕快來看做法吧!
【自製番茄小火鍋】的做法
番茄4個,番茄醬4大勺,八角1個,大棗3個,枸杞子1小把,小蔥1棵,生薑1塊,食油適量
蔥切段;姜切片;番茄切十字花刀備用。
將番茄放入熱水中煮10秒鐘,撈出過冷水。
經過冷水浸泡之後,番茄的表皮非常容易撕掉。輕輕撕去番茄的表皮。
將番茄切兩半,去掉中間的硬芯。然後將番茄切成小塊備用。
鍋內放少許食用油,7成熱時下入番茄翻炒,直至炒出汁水。
倒入4勺番茄醬,繼續翻炒30秒。
注入2000毫升清水,大火燒開。
將燒開的湯汁倒入火鍋中,放入蔥段、薑片、八角、大棗和枸杞,湯底就完成了。
準備好自己喜歡的蔬菜和肉類,就可以開始涮火鍋了。
這個湯底非常的鮮美,但同時也比較清淡,所以一定要搭配火鍋蘸料來吃。文末給您推薦幾種自製味碟的食譜,您可以自行選擇或者去超市購買現成的蘸料。
【木易叮煮】·幾種常見蘸料的做法
材料:蒜泥、小磨香油、味精、鹽
材料:香油、紅油、白糖、蒜泥、味精、鹽
材料:小米椒末、蒜末、味極鮮醬油、鹽、味精