進入夏天，氣溫越來越高，過幾天將達到35℃，人體會大量出汗，流失很多水分和礦物質，身體容易上火，所以入夏後要注意清熱去火，飲食上要清淡，多吃些「降火菜」，清熱潤燥，開胃解膩，營養不上火。
一、涼拌藕片
1、蓮藕去皮洗乾淨，切成薄片，放入清水中淘洗掉多餘的澱粉。燒一鍋開水，放入適量食鹽、米醋，放入藕片煮1分鐘，撈出過涼水，瀝乾水分備用。
2、干辣椒切絲，香菜洗乾淨後切段。把干辣椒絲放在藕片上，鍋里倒入適量玉米油，燒熱後澆在上面熗出香味，放入香菜段，加入食鹽、米醋、白糖翻拌均勻即可。
二、苦瓜釀肉
準備苦瓜、豬肉、小米椒、生抽、蚝油、料酒、食鹽、澱粉、花生油、青辣椒、紅辣椒。
1、青辣椒、紅辣椒洗乾淨，切成小丁。豬肉去皮洗乾淨，用刀剁成肉餡，加入蔥薑末，放入適量食鹽、生抽、蚝油、料酒、澱粉、花生油，順指針攪拌至上勁。
2、苦瓜洗乾淨，切掉頭尾，再切成小段，挖掉中間的瓜瓤和白膜。燒一鍋開水，放入苦瓜段煮1分鐘，撈出過涼水，瀝乾水分。
3、用勺子把肉餡填入苦瓜中，壓緊實後放在盤子裡。蒸鍋加水燒開，放入苦瓜釀肉蒸10分鐘，取出後把湯汁倒入鍋中，加入食鹽、生抽、蚝油調味，用水澱粉勾芡後淋在苦瓜上即可。
三、蚝油生菜
準備生菜、蚝油、生抽、白糖、食用油、雞精、清水、蒜瓣、食鹽。
1、生菜摘洗乾淨，取一個小碗，加入食鹽、生抽、蚝油、白糖、雞精、清水，攪拌均勻備用。生菜洗乾淨，燒一鍋開水，加入少量食鹽、食用油，放入生菜煮1分鐘。
2、生菜變軟後撈出，不要燙太倉時間，撈出後記得過涼水，這樣口感更爽脆。蒜瓣去皮切末，鍋里倒入適量油，放入蒜末小火炸成金黃色。
3、倒入碗裡的料汁，小火煮一會兒，不停地用鏟子攪拌，等到湯汁濃稠後就關火，澆在生菜上即可。
四、香乾香芹炒綠豆芽
準備香芹、香乾、綠豆芽、香蔥、蒜瓣、雞精、食鹽、香醋、食用油。
1、綠豆芽淘洗乾淨，瀝乾水分。香芹洗乾淨切成小段，豆乾洗乾淨後切細條，蒜瓣切末，香蔥切蔥花。
2、鍋里倒入適量油，燒熱後放入蔥薑末爆香，倒入香乾炒一會兒，再放入香芹炒一會兒，最後放入綠豆芽，大火翻炒至食材全部斷生，加入食鹽、香醋調味，翻炒均勻即可出鍋。
準備冬瓜、海帶、蝦皮、食鹽、胡椒粉、食用油、香蔥、蒜瓣、。
1、冬瓜去皮洗乾淨，切成小片。海帶絲洗乾淨，切成小段，蒜瓣去皮切末，香蔥切蔥花。起鍋燒油，放入蒜末、蔥花爆香，倒入冬瓜快速翻炒一會兒。
2、冬瓜微微透明後放入海帶絲，翻炒出香味後倒入開水，煮開後加入蝦皮，放入適量食鹽、胡椒粉，小火煮5分鐘，湯汁變白後即可出鍋。
