夏天經常出汗，人體容易缺水，流失大量的礦物質，要多吃些新鮮蔬菜，可以補充水分和礦物質，身體更健康。今天給大家分享幾種適合夏季吃的時令菜，含鈣比牛奶高，鮮嫩正當季，老人孩子都愛吃，簡單一炒上桌就光碟。
一、荷蘭豆
推薦做法：【臘腸炒荷蘭豆】
準備臘腸、荷蘭豆、蒜瓣、食鹽、食用油、生抽。
1、荷蘭豆撕掉筋，洗乾淨備用。臘腸放進鍋里蒸10分鐘，蒸軟後口感更好，取出切成薄片。蒜瓣去皮切末。
2、起鍋燒油，放入蒜末爆香，倒入臘腸片小火煸炒一會兒，臘腸片變透明出油後倒入荷蘭豆，大火翻炒2分鐘，斷生後加入適量食鹽、生抽調味，翻炒均勻即可出鍋。
二、豌豆
推薦做法：【豌豆炒肉丁】
準備豌豆、豬裡脊、料酒、澱粉、食鹽、白糖、食用油、香蔥。
1、豌豆去殼，洗乾淨備用。里肌肉洗乾淨，切成肉丁，加入食鹽、澱粉、料酒、生抽、食用油拌勻，醃製10分鐘。燒一鍋開水，加入適量食鹽、食用油，倒入豌豆煮2分鐘，撈出過涼水，瀝乾水分。
2、鍋里倒入適量油，放入醃好的肉丁，小火翻炒一會兒，變色後倒入焯過水的豌豆米，加入食鹽、生抽、白糖調味，翻炒均勻後撒入蔥花後出鍋。
三、芹菜
推薦做法：【芹菜炒香乾】
準備芹菜、香乾、小米椒、食鹽、雞精、食用油。
1、芹菜去掉葉子，切成長段，燒一鍋開水，放入適量食鹽、食用油，倒入芹菜段煮1分鐘，撈出過涼水並瀝乾水分。香乾洗淨切條，也放入開水中煮1分鐘，撈出瀝乾。
2、起鍋燒油，放入一些蒜末爆香，倒入香乾煸炒一會兒，顏色焦黃後倒入焯過水的芹菜梗，大火翻炒1分鐘，加入適量食鹽、雞精，翻炒均勻即可關火出鍋。
四、胡蘿蔔
推薦做法：【粉蒸胡蘿蔔】
準備胡蘿蔔、麵粉、食鹽、香蔥、香油、五香粉。
1、胡蘿蔔洗乾淨並去皮，切成細絲，放入小盆里，加入適量食鹽、香油、五香粉，用手抓拌均勻，醃製10分鐘。
2、胡蘿蔔絲稍微變軟出水後，加入適量乾麵粉，用手鑽拌均勻，裹上一層薄薄的乾粉。蒸鍋加水燒開，鋪上籠布，放入胡蘿蔔絲蒸10分鐘，出鍋後撒上蔥花、香油拌均勻即可。
五、四季豆
推薦做法：【干煸四季豆】
準備四季豆、豬肉末、食鹽、食用油、干紅辣椒、蒜瓣、花椒、雞精、生抽、香蔥。
1、四季豆撕掉老筋，掰成小段。干辣椒切段，蒜瓣切末。豬肉末加入蔥花、食鹽、生抽、雞精，攪拌均勻醃製10分鐘。
2、鍋里倒入一些油，燒熱後放入四季豆，小火炸一會兒，顏色金黃，起虎皮後撈出瀝油。起鍋燒油，放入花椒炸出香味，撈出扔掉不要。
3、放入干辣椒、蒜末爆香，倒入肉末翻炒均勻，變色後倒入炸好的四季豆，加入適量食鹽、生抽、雞精翻炒均勻，大火炒一會兒即可出鍋。
這5種蔬菜，吃一盤比喝一盒牛奶的鈣還高，而且還能補充蛋白質，建議夏季經常吃。
