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買大蝦,選「直的」還是「彎的」?老漁民:兩者區別很大,別買錯

買大蝦時,我們要選直的,還是選彎的蝦好?一位老漁民告訴我,兩者之間的區別還是挺大的,看完以後別再買錯了。

大蝦是一種營養價值極高的食材,含有豐富的蝦青素,蛋白質,胺基酸,維生素,鈣等多種營養元素,經常食用可以有效增強人體免疫力。不僅如此,大蝦的口感鮮美,肉質鬆軟易消化,且無魚腥味和刺,深受人們的喜愛。

平時建議大家每周適量食用大蝦,因為大蝦低脂高蛋白,常吃大蝦不但能夠提高免疫力,並預防骨質疏鬆。然而,對於生活在內陸地區的人們來說,活蝦難買且價格昂貴,常常只能選擇購買冷鮮蝦。在挑選冷鮮大蝦時,應注意到「直蝦」和「彎蝦」的區別。如果不注意挑選,很容易買到死後冷藏的蝦,這種蝦肉質鬆散,腥味較大,無論如何烹調,口感都不佳。

直蝦和彎蝦的區別在於,前者可能是死後冷凍的蝦子,而後者則是新鮮蝦冷凍的。由於蝦死後的肉質鬆散,很容易直直地掛在蝦鉤上,而活蝦受到低溫刺激後會自然捲縮起來,因此冷凍後的蝦子是彎曲的。購買冷凍蝦應該選擇彎曲的,以確保其新鮮度和口感。此外,購買凍蝦還需要注意以下三點。

在選擇購買蝦類時,要注意以下三個方面來確保蝦的新鮮程度和質量。首先,除了觀察蝦的形態外,我們還可以觀察蝦頭和身體是否分離以及蝦頭的顏色。如果蝦頭變黑,更表明蝦死亡的時間比較長。此外,我們還可以聞一下氣味,新鮮的蝦是沒有特殊氣味的,有一種海腥味,但是時間久了的蝦就會發出一種腥臭味,不建議購買。

第二點,在選擇蝦時,彎蝦通常比直蝦更容易判斷新鮮程度。如果彎蝦的長度較短,弧度不夠彎曲,或者如果蝦的尾巴指向蝦頭,這通常表明這隻蝦已經死亡很長時間了,不適合食用。而直蝦的形狀比較直,如果沒有經驗,很難辨認其新鮮程度。新鮮的直蝦身體通體透明,蝦殼有光澤,不宜有黑斑或黑色條紋,無異味,沒有刺鼻味,有淡淡的海水的香味,肉質彈性好,有彈性。如果買活直蝦,可以看看蝦的活力如何,如果蝦的腳蹼緊貼在身體兩側,有活力,同時也可以輕輕地碰一下蝦尾,如果蝦尾能夠彎曲並恢復原狀,也說明蝦的新鮮度還可以。

第三點,要注意蝦頭和蝦殼是否分離。新鮮的大蝦是蝦頭和蝦身完全一體,而有些大蝦拿起來,蝦頭和蝦身已經開始似連非連,更有甚者稍微一動,蝦頭就掉了下來,這樣的大蝦建議不要購買,這種大蝦放置時間已經很長,蝦頭已經開始腐爛變軟。蝦肉捏著不緊實,活著的大蝦很有活力,所以肉質也是緊實的。購買蝦時,拿起來捏一下,如果發現肉質鬆軟,那千萬不要購買,這種蝦已經放了很長時間,蝦肉已經開始變質,因此鬆軟。

學會了這幾個小技巧,那麼平時,在購買大蝦時,就可以確保蝦的新鮮程度和質量,買到新鮮,肉質緊實大蝦,同時,也可以要避免買到不新鮮,或者死後冷凍的大蝦。

責任編輯: 宋雲  來源:1分鐘妙招小竅門 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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