飲食是我們日常生活中的首要任務，我們每天都離不開吃飯。吃足夠的食物可以為我們的身體提供營養，保證身體的正常運轉。然而，我們常說病從口入。如果我們吃得不對，也很容易使身體患上一些疾病。現在，許多家庭在烹飪時會使用各種調味料，而蚝油就是其中之一。
真正的蚝油是一種通過加工和煮沸牡蠣干製成的調味料，其中含有牡蠣肉中提取物的成分。它有一種非常鮮美的味道，可以使食物味道鮮美。即使不添加其他調料，只要一點蚝油就會給食物帶來獨特的味道。
然而，網上關於蚝油的說法很多，大多數都不好。例如，「耗油實際上是大量調味料的混合物」和「耗油會導致癌症」等等，所以這也導致很多人不敢吃耗油。
那麼，蚝油是中國癌症高發的原因嗎？
其實耗油會導致癌症發生的說法主要來自耗油中的穀氨酸鈉對我們的身體有致癌威脅。與味精和雞精一樣，蚝油中含有一定量的穀氨酸鈉，而穀氨酸鈉是一種食品添加劑，可以增加新鮮度。
據說，用穀氨酸鈉加熱後，會產生致癌物焦穀氨酸鈉，這時很多人就會認為蚝油是致癌的。事實上，這個真相只有一半的真實性，即當溫度超過120℃時，穀氨酸鈉可以產生焦穀氨醯胺鈉，而這種物質不會導致癌症，只是會失去新鮮感。所以蚝油會導致癌症完全是謠言。
提醒：生活中這些調味品才是真正的致癌物
1、食用鹽
鹽是日常生活中必不可少的調味品。烹飪時，必須控制鹽的攝入量，否則就會對身體健康產生影響。專家建議，每人每天的食鹽攝入量應儘可能控制在6克以內。過量攝入會導致鈉的過量攝入，從而導致鈣和亞硝酸鹽的嚴重流失，從而增加患癌症的風險。
當然，我們的人體也離不開鹽。這是因為鹽中的鈉離子可以維持全身的血容量和細胞滲透壓，而氯離子可以幫助身體調節酸鹼平衡。
2、魚露
魚露，其味道與蚝油非常相似，也是由海鮮原料製成的。在食物中加入魚露可以直接提高食材的新鮮度，增強海鮮的鮮味，使食物味道更好。但是魚露的致癌性要比蚝油高很多，這是因為因為在生產過程中魚露可能會產生致癌的亞硝酸鹽。
此外，魚露很容易受潮發霉。一旦發霉就會產生黃麴黴素，而黃麴黴是一種致癌物質，會對胃黏膜造成損傷，容易發生惡性腫瘤。
3、香精
香精是一種合成的食品添加劑，用於增加食品的風味和口感。一些香精可能含有有爭議的化學成分，如苯甲醛和苯乙醛，這些成分被認為對健康有潛在危害。儘管香精的致癌風險尚未得到充分證實，但長期高劑量的使用可能會增加某些癌症的風險。
4、自榨油
許多家庭在日常生活中更喜歡自己榨油吃，總覺得更安全、更衛生、物資豐富、更放心，但事實並非如此。自榨油含有有害物質，再加上使用的一些機器可能不夠衛生，就會存在安全隱患。
例如，在製作花生油時，花生會出現發霉的現象，擠壓後油沒有經過過濾。如果邊緣的黃麴黴毒素超標，會對身體造成危險，容易導致癌症。
5、糖
糖是生活中許多人最喜歡的食物。有許多食物含糖量很高，如糖餅、冰淇淋等。我們通常吃的食物含也有糖，比如糖醋排骨和糖醋裡脊。雖然味道鮮美，但會導致體內糖分越來越多地堆積，更容易導致肥胖，損害身體健康。
而過量攝入高糖食物會增加患慢性疾病的風險，如高血壓、高脂血症、高血糖，甚至會損害心血管系統。隨著時間的推移，還可能導致免疫系統受損，使細菌和病毒利用這一點，進而增加患癌症的風險。
總之，調味料在我們的日常生活中幾乎是必不可少的，但調味料的日常使用也需要控制用量。過度食用會對健康產生不利影響。
