夏天到了，天氣越來越熱，是時候吃點下飯的食物，除了涼拌菜、小鹹菜以外，糖醋菜也是相當受歡迎的。糖醋菜，聽名字就了解，就是酸甜可口的菜品，一般沒人可以拒絕如此美味。
喜歡吃糖醋菜的話，不妨學著做起來，現在學會了，到時候過節，或者是招待親朋好友的時候，端上餐桌，多有面子啊！
糖醋菜，實際上做起來真不難，個人覺得最重要的就是，糖醋汁的調製，比例不對的話，就容易很難吃。
今天，教大家調製萬能糖醋汁，它是有比例可言的，掌握「12345」的黃金比例，調製出來的糖醋汁，酸甜開胃不膩人，不管是做什麼糖醋菜都好吃，朋友們學會之後，趕緊給家人們做一頓試試看吧！
【萬能糖醋汁的調製】
配方：澱粉、番茄醬、白糖、米醋、清水
以上5種材料，就是做萬能糖醋汁時，需要用到的，那麼具體的配方比例，到底是怎樣的呢？1勺澱粉、2勺米醋、3勺白糖、4勺番茄醬、5勺清水，按照這個「12345」的比例，調製出來的糖醋汁，相當美味。
【糖醋排骨】
配方：小排、蔥姜、料酒、澱粉、番茄醬、白糖、米醋、食用油、熟芝麻
1、小排剁成塊之後，我們拿回家需要放在水中，浸泡1個小時，把裡面的血水什麼的泡出來。
2、泡好的小排，撈出來直接倒在鍋子裡，然後往鍋子裡添水，接著放上蔥段、薑片，倒入料酒，煮出浮沫後，用勺子撇乾淨，然後再把排骨撈出來，用溫熱的水進行沖洗，洗淨表面的髒東西。
3、萬能糖醋汁，用上述方法提前調製好，接著往鍋子中倒油，燒熱以後倒上薑片、排骨進行翻炒，炒到排骨表面發黃以後，我們就可以將糖醋汁倒進去了，炒勻後添上適量的開水，沒過排骨開始燉。
4、大火燒開後，小火繼續燉上30分鐘這樣，當然了燉的時間越長，自然是越好吃、越容易脫骨。燉到湯汁濃郁後，我們往裡面撒上點熟芝麻，最後大火把湯汁收一下，就可以出鍋啦。
