同樣是吃生魚片，美國很少出現寄生蟲病，而日本卻頻繁爆發，這究竟是什麼原因呢？
2022年6月，日本接連發生多起，民眾因食用魚類食品引發中毒的事件。並且據統計，已在27個不同地區，共出現了百餘起中毒事件，引起了人們的關注。
而這些中毒的民眾，基本都會出現腹部劇痛、嘔吐等反應。出現問題的魚多為青花魚、竹莢魚、鰹魚及生魚片食品等。
事後人們調查發現，導致人出現以上問題的主要原因，是他們吃到了含有寄生蟲的魚產品。
日本防食物中毒協會認為，近年來由於全球環境變暖，海水水溫上升，形成了利於異尖線蟲繁殖的環境。而此時正是青花魚的盛產時期，所以人們吃這類魚，將有很大可能吃到寄生蟲。
由此可見，日本人吃生魚片中毒，其實有著多方面的原因。
生魚片又叫「刺身」，是將新鮮的魚貝類等生切成片，蘸調味料直接食用的料理。
相信大家都知道，生魚片是日本的招牌菜，日本人十分愛吃生魚片，還發展出了獨特的料理文化，甚至影響到了海外。
那麼，為什麼日本人這麼愛吃生魚片呢？
經常有人用「島國」這個稱呼，來指代日本，這是因為日本四面環海，看起來就像一個小島。作為在「小島」居住的人民，便會利用就近的自然資源養活自己。
這才導致，他們吃生魚的歷史非常悠久，並一直流傳至今。
而且，日本捕撈的魚，大部分都是海魚。海魚和淡水魚不一樣，由於環境的污染，導致淡水魚的體內有很多寄生蟲，生吃淡水魚會導致寄生蟲感染。
但海魚比較特殊，由於海水的特殊環境，即使人們吃下了海魚的寄生蟲也不用擔心，因為它們一般很難在人體生活。
那麼，奇怪的是，日本吃生魚歷史這麼悠久，還會發生寄生蟲問題。
美國同樣吃了那麼多生魚片，怎麼很少聽到吃出問題的呢？
原來，美國食品藥品監督管理局要求，魚肉必須在零下35度的環境中冷，凍15個小時，或者在零下20度的環境中，冷凍7天後才可以食用。
這樣處理過後的產品，可以殺死大部分的寄生蟲。而且在美國，售賣現捕現殺的生魚是不被允許的，這是一種違法行為。
不過，冷凍寄生蟲的原理，並不是簡單的凍死寄生蟲，而是讓冷凍時水分形成的冰晶，刺破寄生蟲和它的蟲卵。
所以，由於美國對於魚類冷凍的管理要求更嚴格，才導致了美國寄生蟲病問題出現得更少。
由此來看，日本人對於食物新鮮度變態般的追求，才是出現食物中毒的最關鍵原因。
不惜冒著感染寄生蟲的風險也要吃，生魚片真的那麼好吃嗎？
中國人也愛吃魚，不過我們一般吃的是酸菜魚，麻辣水煮魚，清蒸魚等等，都是經過烹飪的熟魚，為什麼大部分中國人不愛吃生魚片呢？
其實早在周朝，中國就有吃生魚片的記錄，到了唐朝，還有專門的著作《砍膾書》，研究怎麼挑魚、怎麼用刀、怎麼搭配作料，而日本吃生魚片也是效仿了唐朝。
不過我們在宋朝的時候，經歷了飲食結構上的調整，慢慢變得以熟食為主。
另外，由於中國國土面積很大，內陸河多，且主要以淡水湖、河為主，裡面的魚也是淡水魚，生吃容易感染肝吸蟲病。
肝吸蟲，又叫華支睪吸蟲，肝吸蟲卵在螺螄體內發育，並寄生在魚身上，吃了生的魚，肝吸蟲會進入體內，寄生在人的膽管系統，可能導致肝硬化，我們平時吃的魚是經過高溫烹飪殺菌的，所以一般對健康沒有什麼影響。
不過現在隨著時代發展，國際交流越來越密切，也有越來越多的人去吃日料了，在這裡還是要提醒一下。
免疫力低的孕婦、兒童，以及腸胃抵抗力不好的人，儘量不要吃生魚片。最後，千萬注意別輕易食用來源不明，且未通過食品安全檢疫的魚。
