香菇被稱為「菇中皇后」，營養價值很高，含有豐富的蛋白質、多糖，另外鈣、鐵、磷、維生素等含量也很高，經常吃可以提高免疫力，保護肝臟，對身體有很多好處。
香菇肉質肥厚，吃起來的口感似肉，特別美味，而且帶有一股特殊的香味，能夠開胃健脾，讓人食慾大增。香菇配什麼菜最好吃？今天給大家分享幾種做法，營養好吃又好做，清爽不油膩，老人孩子特愛吃。
一、蚝油香菇油菜
準備油菜、香菇、生薑、蒜瓣、蚝油、澱粉、食鹽、食用油。
1、香菇洗乾淨，表面打花刀，也可以切成薄片，整個炒吃起來更過癮。油菜摘洗乾淨，從中間切開，鍋里加水燒開，放入適量食鹽、食用油，倒入油菜煮1分鐘，撈出過涼水，瀝乾水分備用。再放入香菇煮2分鐘，斷生後撈出瀝乾水分。
2、姜切絲，蒜切末，起鍋燒油，放入蔥姜爆香，倒入香菇大火翻炒一會兒，加入適量食鹽、生抽、蚝油調味，翻炒均勻後淋入水澱粉勾芡，煮至湯汁濃郁。
3、把焯過水的油菜放入盤中，盛出炒好的香菇放在油菜上，把湯汁澆在上面即可。
二、香菇炒肉
準備香菇、豬里肌肉、香蔥、生薑、蒜瓣、食鹽、食用油、醬油、料酒、蚝油、雞蛋。
1、里肌肉洗乾淨，先切片後切絲，用清水抓洗乾淨，擠干水分後加入醬油、料酒、蚝油、食鹽、雞蛋清、澱粉、胡椒粉、食用油，用手抓拌均勻，醃製10分鐘。
2、香菇洗乾淨，剪掉菌柄，切成薄片備用。香蔥切段，生薑切絲，蒜瓣切片。起鍋燒油，加薑絲爆香，放入醃好的肉絲，大火滑炒至變色，盛出備用。
3、鍋里留底油，放入蔥蒜爆香，倒入香菇片多好翻炒一會兒，炒熟後加入適量食鹽、醬油、蚝油調味，倒入炒好的肉絲翻炒均勻，淋入水澱粉勾芡，湯汁濃郁後即可出鍋。
三、香菇釀肉丸
準備香菇、豬肉、蔥、姜、生抽、食鹽、老抽、蚝油、胡椒粉、料酒、澱粉、雞蛋。
1、豬肉去皮洗乾淨，剁成肉餡，蔥姜切成末放入肉餡中，加入適量食鹽、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、料酒、澱粉，打入一個雞蛋，淋入一些香油，用筷子攪拌5分鐘，直到粘稠上勁。
2、香菇洗乾淨，去掉菌柄。鍋里加入清水，放入適量食鹽，大火燒開後放入香菇煮2分鐘，撈出瀝乾水分，倒放在盤子裡。把肉餡搓成丸子，放在香菇上。
3、蒸鍋里加入清水，大火燒開後放入香菇釀肉，大火蒸15分鐘，即可出鍋。把盤子裡的湯汁倒入鍋中，加入適量生抽、蚝油調味，淋入水澱粉勾芡，澆在香菇釀肉上即可。
四、素炒香菇青花菜
準備胡蘿蔔、大蔥、香菇、西藍花、食鹽、生抽、蚝油、雞精、澱粉、食用油。
1、西藍花掰成小塊，放入淡鹽水中浸泡20分鐘。胡蘿蔔去皮後切片，大蔥切蔥花，香菇洗乾淨後切塊。燒一鍋開水，放入適量食鹽、食用油，倒入西藍花、胡蘿蔔、香菇焯水2分鐘，撈出過涼水，瀝乾水分備用。
2、鍋里倒入適量油，放入蔥花爆香，倒入焯過水的西藍花、胡蘿蔔、香菇，大火翻炒2分鐘，加入適量食鹽、生抽、蚝油、雞精調味，翻炒均勻後淋入水澱粉勾芡，炒至粘稠即可出鍋。
香菇和它是「黃金搭檔」！簡單一炒，鮮香營養還下飯，孩子特愛吃。
