怎樣自製獅子頭口感好？廚娘說漏嘴：注意這一步，鮮嫩爽口！我們都知道，獅子頭是揚州的名菜，很多人都很喜歡吃，在中國的北方還管它叫四喜丸子，那麼入口即化的美味的獅子頭怎樣自己做呢？今天就跟大家分享一下這道美味的製作過程。
首先準備食材：1斤豬肉、12-15個荸薺、1湯匙玉米澱粉、2湯匙香油、食用油、3個雞蛋、100克麵包粉。
首先將五花肉洗淨切碎剁成肉末。然後把馬蹄洗淨去皮，干香菇泡發，兩者都要焯水，把他們切成顆粒。將香蔥和薑片用20ml溫水浸泡15分鐘。
把肉末放入碗中，放入料酒、胡椒、雞精、薑末、食鹽、蔥姜水、雞蛋、澱粉攪拌10分鐘左右，曾經一個廚娘不小心說漏嘴：注意這一步，鮮嫩爽口！就是在拌肉的時候，我們一定要朝一方向攪拌，這樣做能使肉更勁道，口感更好，然後攪拌到肉不粘手為止。
熱鍋放油，將肉末擠成肉丸，開大火炸，直到肉丸表面金黃。獅子頭下鍋炸，油溫一定要夠高，因為溫度太低，獅子頭不易成型，炸的時間太長，獅子頭就太老。
最後煮獅子頭時，大概30分鐘即可，時間太短，獅子頭吃著不鮮嫩，時間太長，肉質容易變老，30分鐘最佳。
